如果你這禮拜只能吃一個蛋糕，請吃這個：「畬室」的全新創作，「踏雪歸林」。
這可能是我吃過的，最好吃的黑森林蛋糕。
因為也沒吃過什麼好吃的黑森林蛋糕。黑森林蛋糕的三元素– 巧克力、櫻桃、鮮奶油，兒時印象往往是各自為政的狀態，櫻桃極甜，鮮奶油很膩，巧克力蛋糕沒什麼味道。長大後有錢自己買蛋糕吃了，時下人氣甜點店再怎麼手藝精巧卻也沒幾間把腦筋動到黑森林蛋糕上。
直到「畬室」的鄭畬軒師傅。他真的做出了一款，風味極致、品味高雅，屬於我們這個世代的，黑森林蛋糕。
酒鬼可歡喜了：蛋糕的裡裡外外都有白蘭地！畬軒使用法國的櫻桃白蘭地與覆盆子白蘭地，貫穿於酒漬櫻桃、巧克力蛋糕體、巧克力慕斯、巧克力甘納許之中，花果香氣與酒精苦韻為每一口捎來清涼感；再咀嚼咀嚼，蛋糕體、慕斯、甘納許都是鬆軟綿柔的，不費力就化開來，擺脫了黑森林蛋糕原本的濃膩感受。巧克力的風味飽滿有力，和白蘭地互相抗衡，酒漬櫻桃則加進了些許甜美。
如果還要單挑什麼出來講，酒漬櫻桃非常可口。畬軒自己製作，同樣使用二種白蘭地，以及包含斯里蘭卡紅丁香、尼泊爾胡椒等等辛香料，做出香氣馥郁、滋味爽朗的酒漬櫻桃。和罐頭櫻桃相比，一個天一個地。
白綿綿的雪，是用手操 Microplane 刨刀，細心慢刨的白巧克力，正如畬軒在巴黎米其林三星餐廳實習時的第一份工作：一不小心會削去手指皮肉的削杏仁。
畬室的蛋糕款式不多，每一樣都是掏心掏肺的創作，這款「踏雪尋林」亦然 — 畬軒卡關了三年才完成。不要覺得誇張，來吃吃看，單純享受美味，你會理解。
