台灣奪冠實至名歸！2023年 WSC 世界虹吸咖啡大賽，台灣選手簡嘉程以自烘的阿里山咖啡豆、台灣本土設計師開發的磨豆機和咖啡品評杯等器具，搭配台灣本土特色食材，經過長時間練習與訓練，於9月29日在日本東東京奪冠，創下首次以台灣豆奪下世界冠軍的紀錄，不僅展現台灣咖啡師的粹取風味工藝，同時也展現台灣精品咖啡設備的設計實力，足以登上國際舞台。 WSC 世界虹吸咖啡大賽（WORLD SIPHONIST CHAMPIONSHIP）每年於日本或亞洲各地舉辦，參與的選手必須經過在地國家選拔後，隔年與世界好手爭…
秋季菜單的展端，契機來自每季必來 RAW 的常客，而喚起江振誠主廚（Chef Andre）再次啟動「漢方-貳」。當被問及：「在過去有沒有哪一季菜單讓您有深刻感受？或覺得它是一份能改變整個餐飲思維的菜單？」Chef Andre 不只一次毫不猶豫地回答：「2020年的漢方！」。 回顧起2020年秋季「漢方菜單」就如品味一杯茶，需要慢慢地品嚐，透過法式料理的角度來體驗「秋補」的食材組合，在當時將「漢方」搬進法式餐廳裡幾乎是豁出去且大膽的嘗試與想法，承受著大家是否願意一探究竟的風險壓力，最終帶來前所未有…
全台最專業的烘焙賽事《德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽》即日起開跑。由德麥食品股份有限公司主辦、LESCURE 萊思克原廠、中華穀類食品工業技術研究所等協辦的《德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽》堪稱台灣規模最大、最專業的烘焙賽事，今年將堂堂邁入第四屆。為推動烘焙業交流，主辦單位今年更動決賽賽制，決賽將以雙人組隊參賽，於中華穀類食品工業技術研究所現場實際操作包含國王派（傳統、創意）、傳統可頌、創意丹麥、布里歐系列，以及剩料再利用的創意千層等5項品項，決賽前三名除獲得獎金、獎牌鼓勵之外，主辦單位另加碼贈送每…
說到歐式料理，你心中是否也曾有這樣的料理夢？在開放又寬敞的廚房中島上把新鮮食材一字排開，色彩繽紛的蔬果、肉品、起司、義大利麵，還有各式香料，然後翻開一本厚厚的食譜，優雅地做出一盤盤色香味俱全的料理。 不過，現實中，要做一道歐式料理可能困難重重：不知道食材去哪裡買、該如何挑選？或是擔心食材買回家後不知道如何烹煮？ 因此，作為知名米其林餐廳主廚秘密食材庫的「好歐食庫 Good Food You」，為了將歐洲道地食材推廣給更多人，特別推出期間限定快閃餐桌體驗，以頂級食材製作，推出多道價格親民的歐式輕料…
台灣第一間以飲食文化為主的行銷顧問公司 Foodie Amber，迎來創立黃金十週年，重磅邀請倫敦最火紅華人品牌「BAO」，同於開店十週年首度跨海於亞洲快閃，於「A STAND by Foodie Amber」外帶店攜手展演兩坪空間蘊含的無限可能！ BAO 共同創辦人 Erchen 與 Foodie Amber 創辦人 Amber 與2021年疫情時，因國際採訪交流而相識，同樣在2013年創立品牌，同時用食物分別在倫敦台北說出最美好的餐飲文化故事的兩位女性餐飲人，決定攜手在黃金10年ㄧ起歡慶這重…
春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳「小小樹食」，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉丰旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟（Tim Hsu）以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。 連續2年榮獲米其林綠星肯定的小小樹食，秉持著推廣永續飲食及彈性…
告別燠熱夏季，迎接秋高氣爽，欣葉國際餐飲旗下「欣葉日本料理」，帶來全新主題料理，以福岡名物「明太子」為主題，演繹多道期間限定的驚喜美味，以及「博多牛腸風味鍋」等多道特色十足的主題料理，午餐與晚餐兩個餐期間，主廚會帶來儀式感滿分的「秋鮭明太子炊飯」展演，展演過程會邀請顧客參與，協助將玉子燒、芝麻、蔬菜加入炊飯中，三樣食材分別帶有財富、多子、健康的祈福含意，再把福氣滿滿的「秋鮭明太子炊飯」分享給所有客人，一起品嚐美味、傳遞幸運。 「欣葉日本料理」主題料理驚喜上桌，結合秋季及九州特色風味，運用明太子創…
歷經3年疫情之後的回歸，野臺繫依舊以餐會方式呈現，結合物產、職人、藝文、飲食，凝聚不變的初心。回顧過往，以熱情奉獻的心意及各自的專業穿針引線，邀請大家一起認識臺灣的土地與人，仰望更美好的未來。（體驗連結） 疫情後團隊重新凝聚仰望未來 野臺繫匯聚來自臺灣共28組皆為該領域一時之選的餐飲職人，平時他們各自發光努力，推廣臺灣在地風土與文化，忙碌空檔間也總樂於交流、惺惺相惜。 從南投酒廠一路辦到大稻埕，野臺繫帶來跳脫既定框架的效應無限，然而卻遭遇疫情對餐飲圈的劇烈衝擊，一停就是4年。當疫情逐漸趨緩，野臺…
因現代人生活步調緊湊的影響，改變了社會大眾對於「吃」的需求與方式，高效省時又方便的即食商品成為主要代表。金車集團積極回應消費者需求，正式宣布眾多美味齊發。其中，消費者敲碗已久的「漢寶杯麵」強勢回歸，口味上除了復刻過往經典的「蚵仔味細麵」及「黑胡椒牛肉風味麵」，加碼推出「海鮮湯麵」，要讓記憶中的好滋味重新席捲市場。此外，也推出全新調理包系列「my料理所」，主打「紅燒牛肉」、「筍絲控肉」、「花生滷豬腳」等台式經典，及「日式咖哩牛」，袋袋真材實料、重現餐桌上的幸福滋味。「漢寶杯麵」建議售價NT$ 35…