欣葉台菜練兵45年，寶貴經驗淬鍊出「欣葉・鐘菜」，費時2年半終於不負眾望拿下2022《臺北、臺中、臺南& 高雄米其林指南》一星殊榮！集團副董事長鐘雅玲說：「感謝主廚、店長和每一位同仁，這是屬於全體欣葉人的榮耀，欣葉鐘菜會帶著這份肯定繼續努力。」集團執行董事李鴻鈞則說：「雖然沒有心理準備，但是很謝謝米其林給我們這個機會精進自己，這是一個很好的鼓勵。」 「欣葉・鐘菜」是欣葉國際餐飲於2020年創立的餐飲品牌，以獻身公司45年的精神領袖鐘雅玲副董事長姓氏命名，鐘副董1977年進入欣葉，從最基層…
Timeline: 飲食活動
T+T 獲《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》肯定 蟬聯一星並奪年輕主廚大獎
《臺北臺中臺南高雄米其林指南2022》於8月30日上午舉行發佈會，去年首度進榜的 T+T，今年再度獲得米其林厚愛，蟬聯一顆星的殊榮，並奪得年輕主廚大獎，不僅是對雙主廚蔡元善 Johnny、古俊基 Kei 及其團隊在專業上的肯定，也為營運將屆一年、因「深化風味、內化風土」而生的料理工藝廚房，予以莫大的鼓舞。 潛心專研亞洲風味的蔡元善，在今年春季正式對外發表了料理工藝廚房，再次邀來好夥伴種籽設計，規劃當中的植物室、發酵室及熟成室，讓團隊更有餘裕進行味道的實驗與研發，也為 T+T 的菜單挹注更多元的變…
「彧割烹」堅持「不時不食」精神 融合台灣當季食材呈現割烹料理
「彧割烹」的鐘正芳主廚在獲得米其林一星的那一刻感到非常緊張、非常開心，也很感謝米其林，他認為這對餐廳夥伴是很大的鼓舞，也證明大家努力的方向是對的！ 鐘正芳並沒有立志當廚師，他回憶小時候並不喜歡唸書，在國中畢業後繼續就學，就選擇了學習一門手藝。由於父母在台中擺攤賣菜，他對食材不陌生，也可能是天生就對食材、烹調的過程抱有好奇心，小時候就對食物「好不好吃」很在意、很有意見，於是進入台中高農餐飲科夜校，白天在餐廳幫忙，晚上到學校上課、半工半讀的生活。 剛進入「祥雲龍吟」的第一個月，鐘正芳很幸運地被送到東…
ICA 世界巧克力大賽亞太區獎項公布 Q sweet 勇奪13獎成大贏家
有「巧克力界奧斯卡獎」之稱的世界巧克力大賽（ICA）亞太區競賽，8月20日晚上在香港以視訊方式，讓14國巧克力業者參與盛會，並揭曉得獎名單。曾在巧克力工藝師（Chocolatier）類組拿下金牌的 Q sweet 巧克力菁點，再度拿下4金、6銀、1銅、2金牌特別獎共13個獎項的佳績，是亞太區得到最多巧克力工藝師獎項肯定的巧克力店鋪，成績也再度創下紀錄。 「世界巧克力大賽」始於2012年，賽事分為美洲、亞太、北歐等10多區，先進行區域評選，勝出得獎者再晉級參加總決賽。賽制是針對參賽者特性不同，粗分…
大小廚神相見歡 《小小頂級廚師》冠軍與江振誠切磋廚藝
台裔女孩 Liya 曾於《小小頂級廚師美國版》第八季，展現精湛廚藝並順利摘下冠軍。她曾表示非常喜歡米其林主廚江振誠（André Chiang），因此趁暑假回台、拜訪江振誠餐廳 RAW，參與一整天實習，從旁學習備料、烹飪到擺盤。Liya 對此難得機會興奮地說：「真的沒有想到可以來這邊，這裡的每道菜都很特別。」 實習當天，江振誠以台灣經典料理紅燒牛肉麵為主題，和 Liya 切磋廚藝。料理前，江振誠告訴 Liya：「每個人都有屬於自己的獨特味道（uniqueness）。」提點 Liya 得在烹調過程找…
《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整星級與入選餐廳名單
米其林今天公布《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》完整名單。指南是首次納入臺南、高雄兩座新城，將為世界展現南部獨特的美食魅力與潛力。 連同星級餐廳（Michelin Star）、必比登推介（Bib Gournand）與入選餐廳（Michelin Selected），《臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022》共有臺北170個店家、臺中68個店家、臺南44個店家以及高雄39個店家入選。 「餐飲業經營者又經歷了因為疫情，而必須面對無數挑戰的一年，從國際觀光的停滯到…
2022挪威鮭魚季聯手名廚 推出香檸椒鹽增風味
挪威海產推廣協會致力將挪威海鮮，以推陳出新的方式介紹到全球市場。針對台灣，協會今年特地邀請亞太十大名廚李哲松、知名調味料龍頭味好美（McCormick），共同研發兼顧國人口味及鮭魚口感的「香檸椒鹽」，9月初活動開跑後，全台家樂福與大潤發將隨挪威鮭魚附贈。去年頗受好評的購物袋，今年不只在兩家零售通路隨產品贈出，海壽司的鮭魚餐點外帶也加入滿額贈。 挪威海產推廣協會東南亞總監暨在台代表 Asbjørn Warvik Rørtveit 表示：「感謝台灣消費者及所有貿易商、通路在新冠疫情困難重重的狀況下仍…
《臺北、臺中、臺南 ＆高雄米其林指南2022》首度納入臺南高雄 雙城各有27及20個店家獲得必比登推介肯定
在《臺北、臺中、臺南＆高雄米其林指南2022》完整名單公布前，米其林於今天率先公布必比登推介名單。 今年名單首度納入臺南與高雄雙城，總入選「物有所值」美食——必比登推介的店家數（包含餐廳以及夜市小吃店家）來到了141家。 名單中，臺北有57個店家、臺中有37個店家、臺南有27個店家、高雄則有20個店家獲得必比登推介。 《臺北、臺中、臺南 ＆高雄米其林指南2022》完整名單將於一週後的8月30日公布，今年將恢復實體星級餐廳發布會以及晚宴，星級餐廳發布會將於台灣時間上午11點於《臺北臺中米其林指南》…
台北美福潮粵坊新主廚上任 重現港潮風華
「潮粵坊港潮餐廳」位於大直的台北美福大飯店內，主打道地廣東菜、潮州菜搭配港式點心的，新主廚郭偉雄甫上任，除保留潮粵坊原有人氣餐點，如：明爐香烤片皮鴨、潮州滷水等，近期新推出源自於潮州特色名餚石榴雞的金液紅頂石榴燕、湯種潮州煎伊麵，結合經典燒臘、點心等菜色，搭配游水海鮮如鮑魚、生蠔、沙母等，以燉、燒、焯、炸、煎等作法，推出多道特色粵菜。「潮味依舊在，流連香江味」活動即日起品味嘗鮮，詳情請洽02-7722 3390。 經典潮州味 新主廚呈獻上桌 來自香港的郭偉雄主廚，14歲即開始接觸餐飲工作，在港…