【 Comfort Food ＆ Comfort Drinks】BUT… What is Comfort ? Comfort 可以很簡單，也可以很複雜。簡單的是，真誠的分享自己認為的好東西，給大家一個餐飲人下班後想 Hang Out 的去處，單純不花俏的去享受吃喝這件事；複雜的是，腦海中想要的氛圍可能是涉及整個文化層面這麼廣，消費者可以不只是局外人，可以再靠近廚師、調酒師一點，可以是自己人，就像一個社區酒吧、Industry Bar，來這裡串門子，是生活的必須、是下班後的慰勞放鬆。 所以在這裡，…
好奇台灣美食與文化在海外是如何被詮釋的嗎？那就來參加我們 8 月 22 號的全英文講座「台灣文化出國去」，聽聽兩位旅遊和行銷專家，Matt Gross 和 Yalun Ho 聊一聊國際市場是如何看待台灣文化。 Matt Gross 是美國紐約時報記者，曾為美國多家媒體撰寫過台灣美食與文化；Yalun Ho 是一位觀光行銷顧問，曾協助觀光局和長榮航空洛杉磯分公司的海外行銷。加入我們一起吃吃喝喝聊聊天！ Tricky Talks: Taiwan Culture Goes Global／台灣文化出國去…
COOKMANIA 是由一群志同道合的廚師、餐飲業者、供應商、美食作家等飲食界人士組成，每年大夥都會齊聚一堂探討及推廣重要的飲食相關議題，我們聚在一起的目標很單純，只是想要促進台灣餐飲生態有更多的交流與更豐富的資源分享，以吸引更多理念良善的夥伴，把美好傳遞出去。 在 9 月 23、24 日，我們將展開為期二日的大型活動 A Better Meal，以「零浪費」、「保存」、「永續」等三大主題貫穿的 A Better Meal，是 COOKMANIA 第一次邀請所有和我們一樣熱愛餐飲文化的人來一起同…
紐約時報盛讚「你從未品嚐過最棒的巧克力」Marou 來了！這次，不但有聞名國際的巧克力 Marou，還有全球各地瘋狂追逐的精釀啤酒。 當巧克力遇上啤酒，就像是盛夏夜空中的煙火，驚奇連連。 一起去探索屬於味覺的全新體驗。 ★獨家體驗內容 1：Marou 精品巧克力，全台首發品鑑課。 ★獨家體驗內容 2：前所未有的食酒搭配，探索新的感官體驗。 活動資訊 日期：8 月 24 日 時間：14：00-15：00 地點：米凱樂啤酒吧（台北市大同區南京西路 241 號） 費用：800 元 活動內容： 1. 探…
食物浪費是近來備受討論的議題，要解決，得先找出癥結。八月一日，由餐飲業人士組成發起的 COOKAMANIA 系列活動舉辦了一場為食品廠商及通路設計的零浪費講座，針對即期品高量報廢的問題討論，並邀請聯合國世界銀行特任食安計畫執行人羅揚銘、台灣全民食物銀行協會理事長古碧玲及厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟分享觀點，提出因應之道。 羅揚銘表示，造成食物浪費的原因之一，就是消費者對於即期食品的「期」，有著一些迷思。為了消弭食物「不會壞」所產生的負面觀感，導致部分保存期限很長的食品，仍然標上有效日期，一旦到…
年度調酒盛事「BarSurfing 一起跑吧」八月隆重登場！ 為期一個月的 BarSurfing，邀請 40 間風格酒吧共襄盛舉；10 條特色跑吧路線、6 位國際客座調酒師、精選接管客座與跨界工作坊，如此盛大有趣的活動，整個台北一起跑酒吧！ 40 間台北潮流酒吧 X 10 條主題路線自在品酩 200 款限定特調 2017 年首屆 Bar Surfing Week 活動，短短五天吸引千人參與！除了認識更多台北特色酒吧外，亦品嚐許多驚喜特調，令人意猶未盡。 第二屆的 BarSurfing 以「Tai…
Cookmania 是由一群臺灣餐飲產業各領域專家所組成，一個資源共享的組織團體；2017 年，Cookmania 邀請許多餐飲界好友在西門町的 Woolloomooloo Out West，透過美食歡樂的交流，活動消息很快就在業界口耳相傳，從原本設定 200 人的圈內活動，最後來了近 400人相聚，成為國內餐飲產業前所未見的大型 Party。 就在今年，Cookmania 規劃一系列餐飲活動及專業論壇，希望能藉己所知的力量，分享給更多同樣熱愛餐飲文化的朋友，一起寫下台灣餐飲產業新的篇章！ ■ …
台灣素來有「美食王國」的美譽，餐飲業在一片低迷景氣中逆勢崛起，連續數年在產值、店數與就業⼈口穩定成長，去年營業總額再創新高，高達 4,523 億，餐飲業的重要性不言可諭。 然而，餐飲業面臨的挑戰也從未少過，當人才缺乏、成本上揚、食安問題頻傳、市場競爭益發激烈，台灣的餐飲經營者到底如何因應？ 作為餐飲業的⼀份子，藉由「2018 台灣餐飲創新高峰會」將業界頂尖的企業、專家齊聚一堂，以深度論壇的⽅方式，分享專業知識並分享交流，促進產業的共好。 活動時間 2018/7/3 9:00 AM－6:45 PM…
擁有日本國酒美譽的「獺祭清酒」，以其高雅溫順的風味享譽國際！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，全球第三間「獺祭吧」將自即日起至 7 月 31 日進駐二樓上庭酒廊，開設為期間限定的快閃店，將帶來一系列獺祭經典清酒，包括獺祭二割三分、獺祭三割九分、獺祭 50、獺祭發泡濁酒 50，以及磨之先驅提供消費者點用。 晶華酒店團隊更以獺祭 50 為主軸推出多款創新調酒，包括卡琵莉亞、馬丁尼、繽紛水果賓治、夜獺祭……等，現場還引進了 VR 眼鏡，在細細品酒的同時，帶您身歷其境、一窺獺祭製酒的精釀過程，豐…