日本料理所傳遞的是季節時序、中式料理講究的是火侯掌握及刀工、義大利料理尋尋覓覓的是家常味、泰國料理用各種香料的堆疊甦醒味覺，而對法國料理來說能畫龍點睛的就是醬汁。國賓大飯店西餐行政總主廚凌維廉將這季的菜色回歸本質，讓主食材以最純粹的做法搭配費時多工的醬汁及特色配菜，而醬汁做法則選用東南亞的南洋香料元素完美融入，讓醬汁之於食材的表現更顯清晰，本季新菜於 3 月 11 日起推出。 東南亞料理向以酸、甜、苦、辣、鹹等五味融合為特色，通常是以酸、辣、鹹的味道較強烈，隱隱的甜味或苦味，則會巧妙的隱藏在酸與…
2017 年進軍台灣，擁有台北、台中兩家分店，廣受台灣海鮮老饕們喜愛的新加坡餐飲品牌「珍寶海鮮」，創立於 1987 年，在新加坡註冊、成立並掛牌上市，不僅為新加坡旅遊局推薦的十大海鮮餐廳之首，更是新加坡最大的餐飲集團之一，版圖擴及全球，目前在新加坡擁有 6 家分店，海外分店除了台灣台北及台中 2 家外，還有上海 4 家、北京及西安、福州各 1 家、越南胡志明及泰國曼谷、韓國首爾、韓國一山等 11 家分店，全球共 19 家餐廳，於香港並無分店，與近日受疫情影響而歇業的香港「珍寶海鮮舫」亦無業務關聯…
「食在廣州，廚出鳳城」，中國廣東的順德在古時稱做「鳳城」，而順德菜更被視為「粵菜的發源地」，去年底經由國賓飯店行政總主廚林建龍親赴香港邀請，終於首肯出任國賓飯店燒臘總主廚的歐梓康師傅正是來自這「廚師之鄉」。 從小便被河餚魚鮮養刁一張嘴的歐師傅，在飯桌上常常熱烈的評論菜色，因此造就出能夠輕易辨出食材並精準調料的靈敏天賦，加上祖母下廚的矯健身手，種種的兒時印象串聯起歐師傅對中菜的嚮往。自 16 歲入行至今的 42 年，歐師傅從街邊的傳統燒臘便當、早飯為主的酒樓、午間營業的酒家到星級酒店都有豐富經驗，…
以「故宮國寶宴」成為台灣重要美食觀光景點的故宮晶華，即日起也將加入美食外送市場，一口氣推出 9 款精緻便當以及超過 30 道合菜佳餚，針對士林、內湖以及大直地區的消費者進行免費外送服務，道道美饌皆由為國寶宴掌杓的五星級主廚團隊現場藝烹，消費者僅需於每日中午 11 點前或是傍晚 5 點前致電或傳真訂購資料至故宮晶華，訂購品項達到 5 個便當以上或是合菜訂購金額達 680 元，即可擁有安心便利的外送服務、輕鬆的在辦公室或是家裡享用熱騰騰的美味佳餚。 故宮晶華主廚團隊悉心烹調的美味便當包括紅麴豬腱骨、…
國賓川菜廳主廚徐鳳欽本季以「與時俱進的經典」為主題，用川菜傳統的料理手法和辛香料，結合台灣在地食材，即日起推出８道主廚推薦，待饕客來品嚐富含文化重量的美味。 四川成都在過去是南方絲綢之路的起點，也是北方絲綢之路上的重鎮，同時透過長江水道與海上絲綢之路相連，以地理位置的優勢海納百川，因此也匯聚了四面八方的食材，成就了中國八大菜系之一的川菜，在美食與文化交流的過程中，川菜用百滋百味寫下濃墨重彩的一筆。 近幾年的台灣餐飲市場，對於區域料理的概念更加深化及細緻，新推出的菜色不再只是大眾對該菜系的表面認知…
每年寒冬，在台灣的饕客都不必遠求法國，在北投的三二行館就能品嚐到佩里哥黑松露獨特的芳香，多年來提供給貴賓的每一顆黑松露，皆由法國佩里哥產區進口，呼應了三二行館的精神，堅持提供「只有最好，沒有次好」的品質。主廚陳溫仁（Jimmy）向來擅長用料理說故事，而本季的菜餚就想讓饕客們更認識這神秘松露的最佳產區－佩里哥，以四色佩里哥為主題，將綠色、白色、紫色及黑色佩里哥，全都融合呈現於套餐中，以風光明媚的佩里哥為精神，全新打造出黑松露菜單。 甜豆火腿胭脂蝦（綠色佩里哥） Jimmy主廚以翠綠的甜豆製成醬料，…
以曼谷「Le Du」餐廳躋身「2019年亞洲50最佳餐廳」第20位，並於《曼谷米其林指南》奪下一星的泰國主廚 Thitid Tassanakajohn （Chef Ton），在台灣開設的泰式家常菜餐廳「baan 台北」，於今屆滿一週年！ baan在泰語中為「家」的意思，「baan」提供的數十道菜餚，即是來自Ton主廚的家庭菜譜；而在「baan」掌杓的泰國媽媽，正是與Ton主廚親如至親的奶媽，「baan Taipei」為其海外第一家分店，原汁原味呈現這位泰國米其林星廚，從小吃到大的美味家常菜。 「…
創立於2011年的SEASON Artisan Pâtissier 以盤式甜點、法式蛋糕、常溫糕點聞名。主廚 Season 喜愛在保留法式甜點靈魂的原則下，依序在地季節變化，使用當季食材，呈現當季意象。 隨著冬季來臨，特別規劃「草莓季」，以酸甜多汁的當季草莓為主角，搭配各式各樣的經典法式甜點，像是泡芙、貓舌餅、法式蛋糕等，變化出豐富多樣化的草莓甜點，總共多達八款，草莓控不要錯過！ 延續夏天的香蕉船、秋天的栗子船，今年冬天推出草莓船。一口氣呈現三種懷舊法式甜點，包含了，泡芙、貓舌餅、可麗餅，搭配滿…
TOWN by Bryan Nagao 限定聖誕節慶菜單，一起感受異國節慶樣貌 TOWN by Bryan Nagao於2018年3月開幕，經過了一年多的時間，主廚Bryan真正理解了台灣本地食材的性質及風味，並決定於2019正式定居台北，以當代東西融合手法，賦予台灣食材創新風韻表現。 2019年12月15日至12月25日，主廚Bryan即將推出一套前所未有的感動限定聖誕節慶菜單，將異國佳節回憶及故事層層推疊，浪漫重現於主廚Bryan令人細細回味的餐點。今年耶誕期間主廚帶著真實的自己，將心中浪漫…