搜尋維基百科，「電視節目主持人」、「料理人」、「飲食顧問」都是 Soac 的斜槓人生。
在節目表現上，Soac 透過主持 TLC 節目打響知名度，更曾以《雙廚出任務》摘下金鐘獎最佳綜合節目主持人獎項，今（2019）年新節目《阮三個》又獲得金鐘獎提名。在出版事業，《4F Cooking Home.4F 料理生活提案》、《雙廚逗陣 好菜上桌》、《餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理》都是他的作品。
斜槓青年這次再出擊，某種程度上也是種對自身的梳理。很多食譜都會標榜「這本不同於別本」，但翻開書頁瞥個幾秒，你馬上就會曉得它們仍都在某種框架之下。《Soac的台灣菜 五十四道家庭料理》則是真的「非常不一樣」，甚至，也許不一定要歸類到食譜別的食譜書。這本書裡，有家常閒聊、有私人的murmur紀錄、有台灣菜的正經討論，也有細節到不能再更細節的食譜步驟（以及媽媽式撇步與叮嚀），而這些「異於常書」的特點，全都回歸到 Soac 身上。
是一種，必須用細節耐心堆疊累積，才能夠以軟爛廢物為包裝又不失高級品味的特質。也是許多年輕世代的共感。
洋裡洋氣的 Soac 幹嘛要做台灣菜？
從影視作品到出版書籍，Soac 做的幾乎都是西式料理，去（2018）年在網路上開始了《台灣燙 Taiwan Tongue》的計畫，研究起台灣菜，是突然「覺悟」了什麼嗎？Soac 的醍醐灌頂卻和許多人的經驗雷同，他說，以前在國外打工換宿做菜和人交流，端出來的都是西式料理，常常被人反問：「怎麼不做台灣菜？」他能夠一看包裝就辨別出這罐和那瓶巴薩米克醋的差異，卻說不出黑醋跟白醋之間的不同，不過，那時候只是單純體認到對台灣菜的不了解。一直到 Noma 的餐飲概念在世界蔚為風潮，各國紛紛探究自己的飲食，他才動手開始做點什麼。「只不過我不是用 fine dining，是用漂亮家常菜的方式去做。」
收錄漂亮家常菜，沒有制度分明的挑選準則，完全以 Soac 的個人口味決定。再把重質性太強、執行難度太高、太無聊的菜色刪掉，五十四道台灣家庭料理就這樣誕生了。很直覺，沒有花太多時間。「基本上呢，就是很反映我喜好的一本書啦。」Soac 兩手一攤，有想法就是任性，對於「台灣味」他早已悟出了一番道理。
台灣味是不可能解釋的，他一針見血地表示。「我們找那麼多年了，有找出來嗎？」他認為，「現在這個當下」才是一切的重點，若是十年後再出同樣討論台灣味的書，在外籍移工與配偶為社會刷上新色彩的年代，Pho 就相當有可能會在裡頭出現。
不特別挑討喜的菜色，也不走「教你輕鬆煮」的偷吃步路線，Soac 認為，會在大家餐桌上出現的就是台灣家常料理。這些料理之中，有的貌似不起眼，但處處都是眉角，例如，竹筍炒肉絲。就是竹筍和肉絲丟下鍋裡炒一炒，長相也就那樣白白的，不過，筍絲要切得細又均勻，才吃得到筍的甘甜，肉的部位要挑得好，才不會落得老肉蹤橫的局面。還有一種是 Soac 從小吃到大的記憶，像是，以前宵夜總是麵線淋雞湯或麻油解決，簡單卻很過癮。到了台北想重現夢幻裡的宵夜，卻發現超市賣的麵線煮出來完全走鐘，好的麵線才能帶你上天堂。「就覺得很多簡單的東西大家都不知道。」
於是，看不下去的 Soac 開始成為家常料理的小老師，為初入料理界懵懂迷惘的莘莘學子，照亮一盞明燈。
台上耍廢一分鐘 台下較真十年功
Soac 特別註記，「這本書精心洗了一個『懶廢』的形象在裡頭，並且幫大家挑選一些較簡單的菜色。」但是，就像考試嚷嚷沒讀書每次卻都考一百的同學一樣，對於「懶廢」的定義，Soac 的標準和普羅大眾是有些差距。從舉止言行裡見微知著。
步入工作室拜訪，Soac 立馬端出一瓶自己熬的薏仁水，他表示，「多喝薏仁水，才會變水水」，為了消水腫，熬薏仁水是一小塊蛋糕。煮過的薏仁還得善加利用，倒入椰奶，盛裝在小巧、別緻的碗器裡，玻璃湯匙和碗器碰撞時發出清脆聲響，頗有在避暑山莊品嚐消暑甜點的 chill 感。這麼費工，到底哪裡懶廢了？
他解釋，這本書幾乎都會提供兩種做法：完全照著步驟做，一定最好吃的；想要懶廢的話，將可以省略的跳過，也還是保證好吃。像是，宮保雞丁這一道，能老老實實地炸過肯定是最優，但不想炸的話，換個方法大火煎炒也是別有一番風味。又或者，有些東西它就是需要時間與耐心成全，像是，大骨湯這一大鍋，Soac 就告訴你把它分成幾等份、在什麼時機點分食、加入另外的食材巧思又能捱過幾日，如此如此，這般這般。他補充，「並不是一味地叫你怎樣做很簡單。」某種程度上，是在教你怎麼打理自己的人生。
懶廢是一種選擇，但在 Soac 的料理學堂裡，選擇懶廢仍然要在一定程度之上。是抄捷徑，但並不代表全然放棄。是另一種優雅，而不是把邋遢梭哈。
可以收藏的食譜 能夠驕傲的台灣菜
《Soac的台灣菜 五十四道家常料理》菜色選擇唯一支持台灣家常，看食譜的同時也要讀作者的心情小語，步驟有時會冒出作者口白式的小叮嚀。在內容上已經和一般食譜書相當不同，而這本書的另一個亮點是設計，也可以說是「美感」。
一開口，Soac 就重砲出擊，直指核心：「因為食譜市場就是醜到一個爛掉，八成這個比例夠客氣了吧？台灣在出版這一塊，小說文學類都麼漂亮，食譜書為什麼都設計成一種瞧不起人的樣子？」
斗大明朗的「Soac的台灣菜」橫在書封上頭，蚵仔煎躺在正中央，「五十四道家庭料理」在它上面幫腔的樣子。爽快、直接、大膽不囉唆的美學，一見封面就能強烈感受。Soac說，「我想要做『很有自信』的台灣菜。」他解釋，台灣菜幾乎所有東西都是炒一炒、煮一煮放在同一個盤子或鍋子裡，它沒有像西餐需要講究擺盤，但這個就是台灣菜，他想要很直接地告訴讀者「它就是長這樣」。同時，他也希望這本書是令人想收藏的，所以在每道食材和食譜的拍攝上也下了不少功夫。鮮豔大膽的背景色，更襯出食物本身，符合 Soac 想讓讀者第一眼看到菜色的原則，也沒有放過對美的要求。
獻給對生活還沒有完全破滅的人
談起讓人驕傲的食譜和台灣菜，話題從器皿使用一路談到品味養成。
Soac 說明，「台灣的餐桌美學有斷層，」在以前物慾很低的年代，簡單、便宜、好用的餐具就是唯一選擇指標，而當享受的時代慢慢來臨，卻好像沒有所謂的「台式」風格，所以大家就去選擇西式或日式的餐具，於是這樣一路互相影響下來，沒有台式餐具的需求，也很難定義出台式餐具的風格了。而在書裡面，有復古花漾印在邊緣的大湯碗，也有現代陶藝家的作品，他盡量以「亞洲味」多一點為選擇。
這樣的美學與品味斷層，從器皿來看是結果，往回溯源，食物品味養成非易事是根由。「食物的養成沒有那麼快，」對現代人來說，簡單出去吃相對方便快速，不太會多想食物的脈絡或來歷；會和你仔細講解食材、好一點的餐廳，一般人也不會天天這樣做。Soac 直言，「要追上品味是很難的。」
二三十歲左右、對生活還有點想像、人生仍沒有到完全破滅，這本書想瞄準（救）的對象大概是長這樣的輪廓。在 google 一指鍵入就能信手捻來食譜的年代，要在意書本概念、美醜與否、還要願意嘗試下廚，引用 Soac 封底對讀者的喊話：「食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。」「用最軟爛的態度完成最美味和療癒的料理。下次你再想起我，我是帶你從家常菜料理中找到人生解答的 Soac。」
同場加映：用家常料理救人生的快問快答
Q：下班回家很餓但已經沒力氣，又不想出去吃？
A：簡單炒蔥爆牛肉配白飯就好。小撇步是先看一集影集，煮米，等肉慢慢解凍。
Q：招待曖昧對象來家裡吃飯？
A：滷牛肚跟牛腱。其他的菜都個人隨意，但是，小菜也是很重要。搭售上一本《餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理》，就可以浪漫double。（手指愛心）
Q：晚上追劇？
A：鹽水花生。記得泡水之後先凍過讓組織壞掉。或是台式泡菜也很棒。
Q：請長輩來家裡吃飯？
A：要端出一些比較厲害的，清蒸全魚！不太會失敗，只要願意去市場買魚，就已經完成這道菜最困難的地方了，對長輩來說於好消失、蛋白質軟嫩。絕對比滷肉、炒青菜還簡單。
《Soac的台灣菜：五十四道家庭料理》 作者／Soac
食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。
想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時， 讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。
無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當，甚至是心情不好想找出口時，這54道家常料理，都可以滿足你的所有需求，帶給你溫暖，也有無限可能的美好生活。
