文、圖／Liz Kao 高琹雯；原文 發表於「美食家的自學之路」2017 年 4 月 6 日
2017 年世界五十最佳餐廳頒獎結果在 4 月 5 日晚間揭曉，我人就在現場，進行各種忙亂的舉措，用相機拍照、用手機拍照、用手機錄影、用手機記筆記、從相機傳照片到手機、修圖、po 臉書、po IG，恨不得帶三個助理出巡。
理應如此瘋狂。This is the A game，從亞洲到世界，我終於得償所望。 所以我拼了命也要擠到台前去拍照，大概有踩到幾根腳趾頭、擋住幾顆鏡頭，手舉過頭、腳踮高，死命地按快門，總算給我拍到江振誠振臂歡呼的笑顏，以及 Yannick Alleno 與 Will Guidara、Daniel Humm 相視而笑的畫面。好險我沒穿高跟鞋。
今年要大大恭喜江振誠，Restaurant ANDRE 大幅進步 18 名，來到第 14 名，乃繼 Gaggan 之後亞洲排名第二高的餐廳；Gaggan 也成績斐然，大幅推升 16名，打入前十的第 7 位。亞洲地區尚有其他五間餐廳上榜：Narisawa（18）、Amber（24）、Nahm（28）、Ultraviolet by Paul Pairet（41）、Den（45）。
在此也要大大恭喜長谷川在佑與東京的 Den（傳）團隊！長谷川主廚的愛犬 Puchi Jr. 也沒有缺席喔！Den 去年得 One to Watch 獎，今年又來做 Master Class 與餐會，我就覺得他應該有上榜，果然！得到第 45 名！真的不是 101 名喲，長谷川桑，おめでとうございます！
相較之下，過去的日本常勝軍開始下滑，Narisawa 從去年的第 8 名掉到今年的第 10 名，龍吟東京更從第 31 名跌到第 52 名；某種趨勢汰換隱然成形，幾間過去前十名的熟面孔，如 D.O.M.、Arzak 都離前十越來越遠。
以西班牙而言，Mugaritz 持穩，Asador Etxebarri、Tickets 的聲勢則日漸上升，加上今年的One to Watch 獎得主 Disfrutar、穩居前三的 El Celler de can Roca，西班牙的餐飲能量仍持盈保泰。
法國倒是有絕地反攻之勢，去年只有三間，今年則有六間：一間新進榜（Alleno Paris au Pavillion Ledoyen，31），二間重新進榜（Alain Ducasse au Plaza Athenee，13；L’Astrance，46）。Yannick Alleno 可風光了，不僅擁有第二間米其林三星餐廳，還打入世界五十榜單，但他會進榜也是他努力運作的結果，他從前年開始就積極參與五十最佳餐廳的活動，從亞洲到世界皆然，今年終於開花結果。法國在此榜上攻城掠地，也耐人尋味，畢竟法國餐飲界向來不屑此榜，現在看到法國餐廳比較受到肯定了，不知道態度會不會好一點呢？
當然，美國人是開心的，因為 Eleven Madison Park 成為新王者，其他餐廳也維持好表現。其實，Noma 因為歇業搬家而缺席，去年的頒獎典禮又辦在紐約，業界早有預期 Eleven Madison Park 會成為世界第一，他們也實至名歸，不僅 Daniel Humm 的料理好，Will Guidara 全心奉獻的服務藝術也的確高竿。
另外值得一提的美國餐廳是 Blue Hill at Stone Barns，主廚 Dan Barber 素來倡導更永續、更環保、更友善的飲食，更重要的是這樣的飲食才好吃，這次有幸親身與他談話，非常受到啟發，也很高興 Blue Hill at Stone Barns 大幅躍升 37 名而來到第 11 名，獲得最佳進步獎，這樣他想傳達的理念才更有影響力阿。
頒獎典禮結束後，我與幾位美食記者友人決定去唐人街吃粥，一走進餐廳就發現江振誠與他太太一行人坐在裡面，我們二邊都叫著「搞什麼鬼！」；過一會兒，今年的世界最佳甜點師傅 Dominique Ansel 也來了，如果你真的不知道他是誰，他就是 cronut 的發明人！！！我們像小粉絲一樣跑去自我介紹，最後很榮幸地與他一起自拍（他拿手機喔），用了他知名的 hashtag #DominiqueAnselfie。
這幾天在墨爾本街頭隨便走都可能碰見名廚。前二天我去「Higher Ground」吃早午餐，Grant Achatz 與我一起排隊；今天中午我在去一間叫做「Supernormal」的餐廳的路上，Christina Tosi（Momofuku Milkbar 的主廚、Will Guidara 的太太）從我身邊慢跑經過；到了餐廳，在吃主菜的時候，Joan Roca 走了進來，還在吧台候位了一陣。再講下去，我真的就像第一次進城的鄉巴佬了，但我真的是來見世面的，這一切都是如此夢幻又如此真實。這就是參加國際級活動的意義，到現場見證，到現場交朋友，這些經驗就會跟著你一輩子，誰也帶不走。
