採訪、撰文／古夏
如果喜歡吃燒肉、觀賞火烤實況的話，「Regent × Meatlicious 饗宴」很可能會是你會喜歡的一次料理合作！
台北晶華酒店和 Meatlicious 餐廳限定合作，在 2 月 21 至 24 日於晶華酒店地下三樓三燔本家舉辦為期四天的「Regent × Meatlicious 饗宴」，以肉類為主要食材，用最樸實的原木火烤為烹調方式，回歸料理最原始的手法，呈現食材真實的風味。晶華酒店這次邀請到的 Meatlicious 餐聽，位在年輕人與觀光客聚集的曼谷東區。主廚 Mario Malvaez 是 Meatlicious 的行政主廚，也是米其林二星主廚 Gaggan Anand 的嫡傳子弟。
來自墨西哥的 Mario，早期透過郵輪工作接觸到亞洲料理，在新加坡、泰國等地待超過十年的時間，此次的菜色便是他結合過往經歷，展現東南亞菜色與美墨料理的融合。
開胃小點心：牛排塔可餅，是主廚以南美傳統街邊小吃發想而成的。牛小排與蔬菜、辣椒、香料一起熬煮後，捲進玉米塔可餅皮，搭配番茄、洋蔥、羅勒、墨西哥辣椒、香菜製成的墨西哥莎莎醬。
冷漬海鮮這道開胃菜，富有酸鹹的口味。清爽的龍蝦、干貝、鮮魚、螃蟹以及章魚等海鮮，搭配泰式風味十足酸甜醬料，很有冷湯版「泰式酸辣湯 Tom Yum」的熟悉感。
另一道開胃菜是讓眾人驚艷的泰式米湯鴨肝。主廚在傳統泰式牛高湯裡面，加入號稱「久煮不爛」的台梗九號米燉熬成稀飯，最後加入煙燻鴨肝以及魚子醬。以日常生活的熟悉感為基礎，也賦予這道料理濃郁豐潤的尾韻，回味無窮，連吃兩碗都沒有問題！
接著就是以炭火燒烤的主菜了。座位席的中間，是主廚的火烤料理台，隔著一道玻璃，你能夠近距離觀賞主廚的「火烤秀」，看主廚拿著如同戰斧一般巨大厚實的牛排，在大火上面反覆煎烤。光是視覺上，就已經十分過癮。
第一道主菜是甘榜雞。「甘榜」是馬來語中「鄉村」的意思，所以選用肉質結實帶有嚼勁、具有鄉村般活力的春雞製成。燒烤後的甘榜雞還帶著一點煙燻香，搭配迷迭香、萊姆汁、辣椒製成的墨西哥綠辛辣醬。
再來是 Meatlicious 餐廳裡人氣最高的碳烤戰斧！選用牛肋部位，撒上海鹽後上原木烤台燒烤，牛排表皮呈現微焦脆感，內部的肉質粉嫩、多汁，和迷迭香油封大蒜與馬鈴薯一起吃，十分搭調。不愧是 Meatlicious 的招牌菜色。
最後甜點是三奶蛋糕佐百香果與鳳梨。海綿蛋糕層層疊疊，中間夾入鮮奶油與煉乳製成的內餡，加入酸甜口味的百香果和鳳梨。
Meatlicious 這次來台展現了「火烤」的魅力，也將東南亞、美墨的料理結合在菜色當中。限定於2月21日至24日的套餐，每位4800元起。另外，還有一場「特別宵夜場」在23日晚上九點半後開始，現場提供單點品項以及酒水，每道料理320元起，微醺的夜晚搭配火烤美食，是週末犒賞自己不錯宵夜的選擇！
