台灣松露在1987年初被發現，中間停滯了二十多年，2014年研究再度展開。國外可以用獵犬、山豬尋找松露，動物們在聞過松露味道後，就能循著味覺記憶尋找松露。不過，國內沒有松露的資料庫，沒辦法給動物們聞任何樣本，因此，靠著人工徒手挖掘「土法煉鋼」，就是研究團隊目前尋找松露的唯一方法。
在森林裡比賽挖寶藏
身穿吸濕排汗的運動上衣，腳穿防水耐雨的長褲，雙臂記得套上防蚊的長袖套，腳踩最實惠也最便利於山坡地形的雨鞋，最後戴上手心面塗了一層漆的手套，在山林裡向上能抓枝，往下可以伏地。
「好了，那，我們今天出發去挖松露囉！」負責整個松露研究計畫的傅春旭研究員，向整個團隊喊話。
外衣配備全副武裝，內心感受忐忑不安。先不論探勘松露會遇到怎樣的地形與天候挑戰，做了所有功課之後，當日能不能發現松露的蹤跡，這一切都還是只能擲骰子賭運氣的未知數。
一行人往台東關山的紅石林道山上開，途中停下車兩三次，不是林相密集度還不夠，不然就是土壤還不夠鬆軟，一直往上再到海拔約一千公尺的地方，團隊才有共識，認為「這邊出現松露的機會比較大」。
一下車，研究團隊的主要四位成員介龍大哥（本名林介龍）、阿暉（本名黃徑暉）、Dora（本名李鍇彤）和Lily（本名張詠怡）馬上朝一棵樹木奔去，開始著手「挖松露」的行動。
在 2017 年第一位發現「深脈松露」（於 2019 年三月正式對外發表的白松露）的研究員介龍大哥說：「這一片幾乎都是殼斗科，我們目前主要找到（松露）跟比對到（松露可能出現）的都是殼斗科跟松科（的樹木）。」介龍大哥解釋，松露其實就是從菌絲開始慢慢長成的，而樹的根系裡面都涵有相當多的菌絲，所以每當團隊認為這棵樹符合「可能出現松露」的條件時，所有人就會從隨身背包裡拿出小耙子，在樹的周遭這邊耙一耙、那頭挖一挖，不放過任何的可能。
下車處只是入山口，這整片山頭都是殼斗科的大本營。繼續往山林裡面走，由三位登山和攀樹教練放眼山林地形領路，主要研究成員緊盯身旁的每一顆樹木，尋找松露的旅程，這才算正式展開。
「要不要也來挖挖看呀？」Dora遞出一把約20公分的小耙子，替松露戰隊多增加一點人力。跟著她蹲在樹下，在方圓兩公尺的周圍搜索。她解釋，松露喜歡潮濕且鬆軟的生長環境，所以不需要出動大鏟子，只要用小耙子稍微試一下，如果連小耙子都敲不進去的土壤，那麼代表「松露也不會想住在這裡」。
採松露並非使勁地往土裡挖就行，遵守標準程序，包你事半功倍。找好一棵周圍土壤潮濕且鬆軟的殼斗科（或松科）樹木，先用小耙子大刀闊斧鑿出一道破口，快狠準地翻過一遍土壤，如果發現細長微小的白色菌絲，那麼，速度和力道就得慢慢放輕，像用雞毛撢子清理高級瓷器一樣，輕輕拂掠、緩緩耙過土壤，不宜太躁進心急，因為說不定松露就躲藏在撥開菌絲盤根之處後。
山頭很大，為了盡可能地不放過任何一棵殼斗科樹木，一條直線整齊排列的隊伍往四面八方散開。此起彼落的討論漸弱，踩踏在落葉上的腳步停止，山林瞬間收成真空，只剩下專注的眼神和土壤的氣味，提醒每個尋找松露的身影，這是之前不曾被共鳴過的山林頻率。
「啊！好像找到了！」、「你們快過來看！」、「這個是松露嗎！」山林的真空偶爾會被這些「挖到寶」的驚喜打破。
不過，很可惜地的是，「真松露」不是那麼容易挖得到。
每個隊員把挖到的寶藏交給Dora審查，她把一顆顆長得極為相似的球體仔細打量，再用手輕輕捏了一捏，有點失望但鎮定地解答：「嗯，這個應該是假松露。」
松露（學名Tuber），在學術上稱為「地下真菌」，而「地下真菌」又再分為三個種類，分別為：「接合菌」、「擔子菌」和「子囊菌」。這些地下真菌，其實廣義上都是松露，「接合菌」又被稱為「豆松露」，「擔子菌」又被叫做「假松露」，但若是要端上餐桌、符合人類飲食生活的定義，只有「子囊菌」才會被列為「真松露」。
在翻越近 90 度直角後
時間已接近正午，早上的搜尋結果並不理想，不是團隊早已發現過的品種，沒看過的品種也都不是所謂的「真松露」。傅春旭往山裡喊：「好了，先收啦！」召回每一位隊員。經研究團隊、登山教練和林管處討論過後，決定前往不只殼斗科密集，土壤腐植質也更肥沃的海拔一千三公尺處探勘。
逼近七十五度的陡坡，比土壤地更難踏穩的石礫路，再加上雨後讓行走更濕滑易跌，車子一停下，看到這樣的入山口景象，Lily忍不住問：「老師，我們等一下真的要從這裡上去啊？」人還沒正式攀上去，驚愕已先爬進了團隊的心裡。
不過為了尋找新品種的松露，研究團隊仍然二話不說，跟著登山教練的腳步，小心翼翼地踩著石頭路，往更高的山稜線處爬。向來寡言的阿暉也終於忍不住開口，他沒有想到行程會如此「峰迴路轉」。在經過不同隊員、數不清多少次的滑倒與哀嚎之後，終於抵達了山稜線。氣溫更低、林相更集中在殼斗科、土壤的氣味更濃厚，這一切「更符合松露生長」的條件，重振了團員們的信心。
果然，這一段艱難的路途果然沒有白走。「找到大團囊了！」許多成員紛紛找到又稱大團囊菌的「台灣腔塊菌」，這是過去發現過的「真松露」品種，這也讓團隊信心大增，因為如果大團囊菌豐富的地方，就代表著環境條件適合松露成長，找到其他品種松露的機會也更大。
當成員散往各處角落挖寶的同時，傅春旭匍匐在山陵線上，耙出許多白色的菌根，他解釋，「這邊的菌根很豐富，而且很多都已經結球，在慢慢長成形了」，相較於上一個地點，雖然挖出的菌絲量體不少，不過都還是在最初始的階段。而這一帶已經開始進入菌根成長的時期，意味著，環境條件十分良好，要在這裡找到新品種的真松露，他氣喘吁吁地說：「應該…很有…機會…啦！」
為了下個世代找松露
踩在山脊上，左邊眺望坡度陡斜、攀爬困難的「來時路」；右邊綜觀研究團隊五人和三位登山教練，穿梭在樹木之間，全神貫注，不放過任何松露可能出現的一隅。
忽然之間山脊兩側升上濃濃的雲霧，在雙臂撐開的距離以外，人事物全都變成一幕白色的雲煙，看不見所有的動靜。山脊上只落下一回神不見夥伴的Lily，以及她沒有訊號、聯絡不上隊友的手機。在攀登的路上，Lily在踩穩重心、跨越泥濘之餘，眼睛不時朝地面東張西望，沿路上撿了好幾種不同的真菌，喜心地捧在手心瞧，對真菌似乎十分有熱情。
談起加入團隊的契機，Lily說，她原本是做生物病理相關的工作，和研究植物病理的傅春旭在香港某次會議上認識，再加上，有了阿暉和Dora兩位一樣從香港來台的「先行者」，Lily辭去工作，申請了臺灣大學森林系研究所就讀，一腳踏進研究真菌的世界。「研究松露很有趣的，可是人家國外已經先跑了三十年了，我們這一代可能沒機會看見它變成產業了吧。」「不過沒關係啦，總要有人開始做嘛。」Lily 抓著樹藤，盯著地面，不時瞥一下周圍的濃霧，是在等隊友也是在盼松露研究有成的時刻。
此時，隊員們像撥開窗簾一樣從白霧裡一個個現身，「喲！我們找到一顆新的啦！」傅春旭大喊。白色的外表，直徑大約一公分的大小，輕捏一下會有微微的彈性，再憑據團隊近五年來看過真松露的記憶與經驗，Dora判斷，這一顆應該是真松露，並且似乎是之前沒有挖過的品種。雖然說，這一顆松露「看起來」和「摸起來」都是真松露，但要真正確認它的身份，得帶回實驗室裡，用顯微鏡觀察孢子形體，再比對國外書籍上和線上DNA資料庫，才能百分之百證實。
時間已是下午三點，山頭氣候和天色轉換瞬息萬變，登山教練提醒大夥兒趕緊下山。Lily問：「教練，我們要從原本的路下去嗎？」教授回答：「對啊，這一條最快啊！」上山困難下山則更不容易，團隊幾乎是像滑水道一般「滑」下入山口，不過帶著今日的新收獲，即使身體再疲倦，每個人的臉上卻特別容光煥發、閃著希望。
