要回答松露研究怎麼會在台灣開啟，得先從「林下經濟」說起。
為了在回復森林生態的同時也兼顧山農生計，農委會林務局提出「林下經濟」的策略，亦即，在森林裡進行林下種植、林下養殖及相關產品採集加工和森林地景等利用。在經過林業試驗所（以下簡稱林試所）的研究後，在不影響上層主林木生長、下層林地不致裸露、可永續經營的條件下，透過栽植具有經濟價值的林地副產物，用生態、經濟、社會等較多元的角度經營山林。
林下養蜂、椴木香菇和木耳、金線蓮，是幾項常見的林下經濟作物。然而，除了這幾項作物之外，在山林遮蔽的樹蔭底下，撥開層層堆疊覆蓋的落葉，深咖啡色土壤裡面藏了另一種，在台灣我們可能意想不到、但早已投入十餘年研究的林下作物：松露。
松露在歐洲已經營三十多年，並發展為成熟產業外銷全球，成為法式料理餐盤中，擋不住鋒芒的昂貴食材。然而，這項充滿西洋色彩的食材，是如何在台灣這座熱帶小島上展開研究的？「臺灣松露之栽培與產業化研究」目前的計畫主持人、林試所森林保護組研究員傅春旭解釋，1987 年臺大森林系教授胡弘道，原本在南投東埔山區進行松茸研究，但卻意外地找到了「黑塊菌」，意即俗稱的「松露」。這一樁意外插曲，即為國內松露研究的第一筆記錄。
台灣蕈類失落的一大角：松露
原本要找松茸卻覓得松露，這些能夠生長在林木之間的「茸」、「菇」或「松露」，在學術上皆稱為「真菌」，而以地面作為分割線，一劃又分成了「地上真菌」與「地下真菌」兩個類別。
香菇、蘑菇、金針菇這些常見的蕈類為「地上真菌」，意即，從地面上就能看得見、並且能夠主動散播孢子繁殖的真菌；而「地下真菌」就是埋在地面之下，且不會主動散播孢子，往往需要透過第三者協助孢子傳播的真菌。例如，藏匿在土壤中，靠著散發氣味吸引動物吃下它，再透過動物排泄散播孢子，進而得以繁衍後代的「松露」就是「地下真菌」的其中一種。
傅春旭說明，對於「地上真菌」的研究有非常多，不過「地下真菌」國內卻沒有這方面的研究，更可以說是完全沒有資料庫。他感嘆，「這是真菌裡面失落的一角，可是這一角啊，就是一大半。」這一嘆，也道出了松露研究跌撞的歷程。
第一顆松露在 1987 年被發現，不過，在這之前國內並沒有相關的研究和紀錄可依循，再加上人力、資金等種種因素，松露研究便一直停滯不前，要一直等到 2014 年才開始慢慢地被填補起來。2014 年正值宜蘭「還農歸林」議題（註1），因松露經濟價值高，當時的林試所所長黃裕星提出「臺灣松露之栽培與產業化研究」計畫，於是，國內松露研究二十多年來的斷層因此銜接起來，傅春旭接下了延續松露發展的一棒。
傅春旭坦白地說，若單純只是要論「產業發展」的話，引進國外松露品種，把菌絲培植到國內的樹木上，這樣的方式在技術上來說當然沒有問題，更不用在島內上山下海、地毯式搜索到處挖松露。「不過這樣有什麼意義？而且很無聊啊對不對？」傅春旭抓抓頭髮、摸摸衣擺，一邊詢問研究室裡團隊的進度，一面在電話裡確認下個挖松露的地點和人力。對於這幾乎是從零開始的研究計畫，他的口吻卻輕鬆自若，既然前人已發現過本土松露品種，沒道理不發展屬於台灣自己的松露產業、建立台灣地下真菌的完整資料庫。
2019年三月，研究團隊正式發表了「深脈松露」，因其「台灣本土第一顆白松露」的抬頭響亮，國內的松露研究才開始慢慢被注意。不過，事實上，研究團隊已經在過去五年多的時間內，發現了八種不同的松露品種。
以發表來說，松露可以被歸類「台灣新記錄種」和「世界新種」兩類。「台灣新記錄種」指的是，在世界其他地方也有發現此品種，例如，火冠豆松露、緻密硬皮腹菌、涂氏腔塊菌這三個是研究團隊發現的「台灣新記錄種」；「世界新種」則是世界上沒有被發現與紀錄的新品種，也就是當地才有的、「本土」的概念，包含了，台灣腔塊菌、深脈松露、雲杉松露、小西氏松露、台東松露。
也就是說，在研究團隊發現的這八種松露品種當中，有五種是「只有台灣本土」才有的。
傅春旭笑笑地說：「哎唷，遇過太多人都說我們很傻啦！」面對許多「唱衰」，他依舊抓抓頭髮、摸摸衣擺，不特別做什麼回應，就按照著計畫執行，四處到松露可能出現的山林找，讓研究成績自己說話。
而計畫只是按表操課，潛入山林之中，比眼力、拚體力、靠記憶力仍不一定能有所斬獲的「挖松露」實錄，才是真正考驗意志與研究初衷的耐力賽。
註1：宜蘭大同鄉四季、南山地區生產高冷蔬菜有四、五十年之久，不過由於慣性農法水質汙染，而當地的農民從事勞動力種植蔬菜，也因為由盤商收購得不到最高經濟效益，宜蘭縣政府期望可以改變農耕方式，讓四南地區發展為精緻農業，降低蔬菜類的產量、提升花卉及茶的產量，並同時朝向有機發展。另外為了兼顧水土保持也提出了松露造林計畫，將高冷蔬菜區改種林木，藉由林木栽培松露，提升高經濟效益。
