你應該會想看 :2019台北米其林指南 完整名單曝光:五家餐廳首次摘星、Raw與Tairroir搶進二星、頤宮穩拿三星

2019米其林指南 前導:米其林的指標性以及那些米其林餐廳回顧

2019年台灣第二屆的米其林指南將在4/10公佈名單,在期待獎落誰家的同時,美食加 Taster 帶你瞭解米其林美食指南的代表性、去年的情況是如何、又有哪些遺珠值得關注、哪些米其林星級主廚已悄悄在台灣插旗。

吃貨們的版圖,準備好再向外拓展了嗎?


關於米其林指南這件事

台灣的第二屆米其林指南將在4/10公布名單,在期待哪些餐廳能夠摘下榮譽的星星之前,得先搞清楚「米其林」這個美食指南的指標性。

米其林指南在最一開始,是一份為駕駛者在旅途期間何處加油、何處投宿的指南,由我們很熟悉的米其林輪胎企業所創建。後來加入了旅館和餐廳的推薦,一路發展至今,成為了全世界皆矚目、視為指標的「米其林指南」。

去年(2018)米其林首次來台,這個美食指南到底有哪些必須知道的背景?除了米其林的星星之外,「必比登推介」又是怎麼樣的一份名單,代表的意義又是如何?Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單 當中對其評鑑制度做了詳細的介紹,也對產生的爭議提出分析。

在開始關注餐廳、大啖美食之前,有了這些小知識,對盤中佳餚的距離感更近、珍惜感絕對更加寶貴。

Liz 專欄/米其林到台北! 米其林台北指南你必須知道的十六件事

Liz 專欄/台北米其林公布必比登推介,該如何看待這份名單?


關於去年的台北米其林摘星名單

頤宮的二位主廚陳偉強、陳泰榮

那麼,去年的這份名單他的參考價值在哪裡、我們可以用什麼角度來看待米其林在台灣這一件事情、哪些餐廳摘下了榮耀的星星呢?

Liz 專欄/米其林的品味跟你差多少?首屆台北米其林評析


主廚們開心自拍

當然還有頒獎典禮的漏網鏡頭不可錯過!有的主廚緊張之姿展露無遺,有些則是維持一派輕鬆,彼此打鬧與玩笑之間,卻也透露著興奮不已的感覺。晚宴菜單也集結了各主廚的拿手絕活!

2018 年 米其林晚宴菜單

Liz 專欄/首屆台北米其林漏網鏡頭,以及蔡依林的甜笑


關於本屆的摘星熱門

MUME、RAW、祥雲龍吟、態芮是大家意料之內的名單,另外一家呼聲很高的漏網之魚:鮨天本,美食加 Taster也先幫大家探過路了,也十分推薦!(當然,如果你訂得到位子的話,絕對值得一嚐!)

天本昇吾師傅製作鰻魚飯

小月半專欄/在台北挑戰東京米其林-「鮨 天本」


除了國內餐廳的星星之戰,國外摘星的餐廳也紛紛來台擴張版圖。東京米其林二星餐廳「Florilege」在去年底來台開設姐妹店「Logy」,為台灣的米其林餐廳增添了不少風味與視野。

logy 主廚田原諒悟
Logy 菜單 馬頭魚

 

Liz 專欄/東京米其林二星Florilege的台北姊妹店登場前:田原諒悟的實驗廚房

新餐廳報告/東京米其林二星 Florilege 的台北姊妹店,logy 終於正式亮相!


然而除了以上提及的餐廳,摘星熱門當然還包括新銳主廚 Paul Lee 在麗晶精品開設第一間自有餐廳「Impromptu by Paul Lee」與台北數一數二稀有的高級天婦羅餐廳「牡丹天婦羅」。

新菜單報告/Impromptu by Paul Lee X Nick Wu :巧思成熟的餐酒搭配

新餐廳報告/有實力的現代美式料理,Impromptu by Paul Lee

新餐廳報告/牡丹天婦羅

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