在紅磚屋瓦的騎樓底下逛一逛，進入一間販賣原住民風格商品的店面，這還沒結束，再往後面走去，推開木門，往上看到藍天的中空庭院也只是中繼站，穿過小石子小花園再推開最後一扇木門，才來到了這一整棟樓的靈魂之處：Muskun bar 一起吧。
「Muskun bar 一起吧」餐廳提供原住民特色料理，也寄售部落製作的各式商品。印象中的竹筒飯、鹹豬肉、小米酒都只是基本。共同創辦人伊斯坦大（大家都稱她阿冰）說，食物是一種媒介，串連各個部落，讓來的客人更了解原住民文化，是包裹在經營餐廳裡頭，最純粹的初心。
「說」和「做」是不一樣的事
布農族的阿冰，另個身份是資深廣播主持人，節目也都是以原住民為主題內容。做了那麼多年的廣播，介紹了數不清個部落、族人的故事，她說，「用講的，也已經有點無聊、倦怠了。」節目上，部落農友「種出東西卻不知道要怎麼賣出去」的感嘆，聽了一遍又一遍，她覺得，那不然自己「下海」幫他們最直接，於是，「Muskun bar一起吧」便開張了。
阿冰坦言，一開始不懂得行銷、經營這些東西，都是一邊學一邊做。每日下午一點到兩點的廣播，結束後就直奔到店裡。幫忙食物備料、清點商品庫存、兼做店內活動主持人，「等於每週七天都在工作啊！」阿冰說這句話時，臉上露出盡是喜悅的情緒，有種「甜蜜的負荷」之感。
廣播節目和聽眾介紹部落故事，餐廳也一樣需要和客人解說食材來歷和原住民料理，兩者之間的「介紹」有什麼不一樣？阿冰說，「當面的感覺不一樣。當跟人面對面介紹、解說原住民文化的時候，感覺就是最棒的時候。」
聽聞和轉述是一回事，實際執行又是另一套哲學。在轉換之中，雖有困難與疲憊，但對於人的情感流轉，讓阿冰覺得一切都很值得。
原住民料理跟你想的其實有點不太一樣
開心地飲食享樂對原住民來說，是生活中最美好且不能馬乎的事情。
為了讓大家能夠放鬆參加餐敘，一開始就是小米酒一杯！阿冰解釋，「酒」對原住民來說是非常重要的，在部落裡，通常是在豐年祭之時，打開釀好的小米酒，為豐收的一年慶祝，「先敬天，再娛人」。一般常見的小米酒，除了小米之外又加入了糯米，因此呈現半混濁的樣貌；Muskun bar 的小米酒只使用小米純做，所以顯出透明清澈的顏色，喝起來像有穀物香氣的香檳。
開胃小點是飛魚醬。餅乾上面抹一層飛魚醬，配著苜蓿芽跟玉米。嗯…，這一道可惜了。飛魚醬的味道是非常好的，搭配著透支、小蝦、飛魚一起炒，比常見的干貝醬更有鮮味，也有鹹香的微辣，但完全被苜蓿芽的草味和玉米的甜感壓制住。原本設定的兩道「紅醬」：辣味以及「綠醬」：蒜味，也無法在開胃小點裡面凸顯出差異。
再來是經典的竹筒飯。二十公分長的竹筒飯，從花蓮秀蓮的加灣部落直接運送到大稻埕的Muskun bar。阿冰說，原住民的料理直接取材自環境，一點鹽、一點胡椒（或馬告），就是最貼近、最還原部落飲食的料理方式。
要還原最接近部落的飲食方式，竹筒飯當然可不會自動剖好端上桌。拿著竹筒綑綁好的一端，瞄準地面上的石頭，朝竹節的部位，用盡畢生所有的力氣大力敲下去！「ㄅㄧㄚˋ」的一聲出現，大家拍手叫好，竹筒應聲裂出漂亮的一痕，撥開竹片，糯米飯上頭覆蓋一層膜，竹筒飯才正式開動。Muskun bar 另一位合夥人磨秉翔特別交代，「那一層是膜是最精華，千萬不要像挑糖果外層的糯米紙一樣把它挑掉。」
再來是用小米做的「吉拿夫」，阿冰說，這一道小點就像是漢人的滷肉飯一樣，各個部落（地方）都會有，也會發展出當地自己的食譜。最外層用一種名為「甲酸漿葉」的葉子包覆，再下一層裹著小米，再裡面最核心的部分是醃豬肉，一樣用馬告椒鹽做些許的調味。這是菜單當中，個人最喜歡的一道。保留了部落的傳統飲食，在口感方面，葉片、小米、豬肉整個都蒸到軟趴趴的「吉拿夫」，醃豬肉是帶著肥肉的，像是鹹口味的麻糬。
初聞馬告，總覺得要和鹹食搭在一起，和胡椒的功用差不多類似。但仔細一嚐，檸檬、香茅、薄荷的味道在腦中飄過，用桂花蜂蜜沖泡的紅茶，撒上馬告，香草的清新味道顛覆以前對馬告的印象。
「台灣味」誰說了算？
近幾年「台灣味」的討論在餐飲界風風火火，其他產業領域也紛紛開始思考屬於「台灣」的文化究竟是什麼。在這個話語權握在漢人手裡的「台灣味」發表浪潮裡面，我好奇，原住民是怎麼看待這件事情？會想拿穩一支麥克風，大聲發表屬於他們的論點、參與這場「盛會」嗎？
阿冰一邊備料一面回答我的問題，「我覺得，只要是生活在這個土地上的人，不管是漢人或是原住民，就是台灣人。」她指著門口掛著的布條，「就像那個寫的一樣啊，『沒有人是局外人』。」，阿冰補充，其實就是缺乏瞭解。而填補這個瞭解的缺口沒有告示牌寫著「終了」，只有不斷地擴大領域，才能得以趨近完整。對於「台灣味」這三個字，阿冰拋出令人深思的回答。
Muskun 在布農族語裡面是「一起」的意思。這個「一起」不只是呼朋引伴、空間上的陪伴，更包含了「我的就是你的」，一種世界大同的包容與多元意義。對於「台灣味」，不是誰說了算，而是在你一言我一語裡面，不落下任何一個人的聲音，一起把島嶼的飲食風味、文化輪廓，描繪刻寫，清楚立體。踏在同一塊土地上，吃喝一樣的飲食，共享類似的生活，每一個人都是局內人。
