- 書名：用愛發酵：和食物對話，從我到我們的療癒之路
- 作者： 柯沛如
- 出版社：遠流
突來的免疫疾病，激起我學習食療的動機，打開了我看待健康的新視野。但是那時才剛出院的我，為什麼會拖著疲累不堪的身體隻身搬去美國？為什麼醫生囑咐我要多休息，減少生活變動時，我會如此倔強地去找尋其他選擇呢？容我花一些時間從小時候道來。
哥哥曾跟我說：「妳從來沒叛逆過。有一天妳會爆炸。」
或許他是開玩笑，但成長過程中我真的很乖，渴望得到母親的認可。母親不會用禮物或讚美來表達對孩子的疼愛，但為了媽媽一句「你很乖」，我願意為她的期許赴湯蹈火。
小時候媽媽說我太瘦了，要多吃一點。為了她，我像養鵝肝一樣，努力要求自己多吃，希望能在一年內體重達到四十公斤。不論肚子飽、肚子痛，我還是繼續吃。雖然從小我就時常鬧肚子痛，媽媽也耐心帶我看過不少醫生，但當時我只重視媽媽對我身體的評價，遠遠超越我對自己的了解。如果媽媽覺得我太瘦，那她一定是對的。
一年後，我還是沒有四十公斤，也開始不太友善地把自己形容成「又瘦又黑的猴子」。我總是定時服用各種中藥西藥，卻還是家人心裡口中那個「從小身體弱的孩子」。我只能認命的乖乖聽話，以為這樣就會得人喜愛、就會成功、就能找到健康。
醫生給了我人生最大的一個「不」
但是哥哥不知道，他其實教了我怎麼叛逆。
哥哥大我快七歲，國三聯考完那年他就去美國讀書。很快的我就知道，哥哥的生活跟我很不一樣。他在美國的學校可以演音樂劇，有各種運動項目，哥哥穿著長曲棍球（lacrosse）校隊制服的樣子很帥；而我在台灣，體育課、美術課總是被取消來補國文和數學，我連踢毽子都不太會。國中時念了需要住宿的女校，除了早自習，晚餐後還有晚自習。我越來越嚮往美國的教育。
還記得國二那年的聖誕節，我跟爸媽說，我也要像哥哥一樣出國念書，爸媽給了我人生第一個「不」，原因是他們覺得女孩子不適合太早出國，可以等大學念完再去。當時我心想：「這一點道理也沒有。為什麼因為我是女生，就不能太早出國？」我知道這會是影響我一生的分岔點，便向父母據理力爭，最後他們同意放手。
能出國不容易，所以真心感謝能去美國學習，認識多元文化。這一走，走出了自信，也走出了不輕易接受「不」的韌性。
高中暑假時，我去泰國北部的偏鄉教英文，看到當地升學的困難，便獨自創辦了泰圓（Thai Circle）基金會，自己辦攝影展募款，即使語言不通也不減意志。升上大學後，我在一場校園演講中深受啟發，決定跑到南非開普敦貧民窟的愛滋病診所當志工，那是連當地人都覺得十分危險的罪犯集中地。大學期間，我也創立了「用藝術改變社會」（Arts for Social Change）的學程。當時剛好碰到卡崔娜颶風，我希望透過藝術喚醒更多人對災民的關注與討論，於是自己找教授開課、設計學分，成功通過了艱難的大學學程申請。這是我的叛逆方式。
記得媽媽常常感慨地說：「為什麼妳總要去做很困難的事情？為什麼要把人生搞得這麼複雜？」
但我就是喜歡既真實又在乎的生活。想要到處看看世界，認識不一樣的人，將這一生過得很充實。不知不覺間，我已不再是孩童時的那隻小猴子了。
大學畢業後，衝勁十足、充滿理想的我，一心一意想回到台灣，把過去創辦非營利組織和口述歷史團體的經驗帶回來，認識這片土地上的人和事。我開始建立社群、舉辦活動、準備企劃案。當我編織著理想時，萬萬沒想到最常跑的地方竟然變成了醫院。身體突來的疼痛與腫脹，讓我每天精神越來越差，陸續到不同科別求醫。多半的醫生遇到病人身體疼痛，第一步就是安排血液檢查，如果數據找不到答案，就要你回家多休息，不然就多運動。直到一位醫生安排我做腦部斷層掃描，檢查報告一出爐，赫然發現腦裡有個血塊。
我還記得那時一整個緊張的氣氛，立刻安排住院，準備輸入抗凝血劑。那天晚上，父母跟我討論著要到哪一家醫院做接下來的治療，我把頭垂靠在桌上不答話，心裡想著：「為什麼？為什麼是我？我才剛出社會，還有未來嗎？」這突如其來的改變，我無法接受。
醫生的診斷是抗磷脂抗體症候群，免疫疾病造成凝血功能出了問題，血塊症狀需要儘快解決，否則不但會造成腦部缺氧，甚至引發中風。得到診斷的瞬間，醫生給了我人生最大的一個「不」。
我問醫生：「這個免疫疾病治得好嗎？」
「我只能說，可以用類固醇和免疫藥物防止它變得更嚴重。」
當時正懷抱著創業夢的我，彷彿被這場疾病否定了一切。
「那我還可以為自己做什麼？」
「定期回來驗血，減少環境的巨大轉變，比如溫度突然改變，或是坐飛機時都要小心。」
這樣的對話在現代醫療諮詢中稀鬆平常，也普遍被民眾接受。吃藥、回診、小心注意是基本醫囑。
也許是一個人出國太久，習慣靠自己解決所有問題，喜歡挑戰權威，因此，靠他人（或靠藥物）對我來說不是個「對策」。身體的「不」讓我得暫時放下創業的夢，可是醫生的「不」我不能接受。我不能只抱持希望，不能只是等待。
我需要為自己的健康做些什麼。
於是，我先去找了中醫。醫生替我把脈、開藥，提醒不要吃冰的。跟看西醫的體驗差不多，都是認為病人乖乖吃藥是最要緊的功課。看著中醫師寫下許多和食材有關的藥材，讓我想起從小就知道的大道理──飲食養生，以個人體質為根據，隨著節氣而調整。中醫將食物分成五種屬性（溫、熱、寒、涼、平），而利用食物調養體質，可是祖宗幾千年以來累積的大智慧。
同時我也想起，哥哥曾經去過位在南加州聖塔芭芭拉的白蓮瑜伽中心（White Lotus Foundation），進修教授瑜伽的認證。哥哥告訴我，那是個療癒他身心的基地，我決定也去一趟。
當我不斷責怪身體，它為什麼要跟我合作？
白蓮瑜伽中心窩居在隱密的山腰一隅，俯瞰著平靜的海面。連加州大缺水時也不影響白蓮的天然瀑布，這塊土地有靈氣。長達十六天從早到晚的課程，對生病的我來說十分困難。每天兩次的體位法練習，對我是體力的大挑戰。當大家正汗水淋漓地練習不同招式時，我卻累得趴在瑜伽墊上，失望地回到嬰兒式。
有一天我提早離開教室，獨自坐在大廳沮喪哭泣。當時的主廚碧翠絲．羅森（Beatrix Rohlsen）穿著圍兜走過來關心：「妳怎麼了？」「我好累，我只希望身體不再疼痛。」「親愛的，妳如果想要康復，妳必須先接受妳的身體。」
碧翠絲直率的回應，震驚了我。當我執著於反抗醫生的「不」時，我忘了更深的功課：「接受」身體給的「不」，接受當下的狀態。
面對疾病，我把身體看待成一個需要解決的問題。我想把病治好，我想要不再疼痛，我想要回歸事業跑道。我不斷督促自己做更多，希望達到以往的體力表現。可是身體已經不停地說：「不要，不要。不要再逼我了。」不知不覺，身體成為我的敵人。我對它不滿意，覺得它連累了我，力氣花在生氣、失望、沮喪上。我要求身體改變時，狀況反而每況愈下。疾病帶來了「痛」，我的反抗帶來了「苦」。
諷刺的是，免疫系統出現疾病，意指身體不分內外、搞不清楚狀況地攻擊自己。當生理上有了免疫問題，我在心理上也同時不分內外、不時地攻擊自己，忘記我和自己應該要站在同一陣線。當我不斷地排斥、責怪我的身體時，它如何能修復？它為什麼要跟我合作，讓情況好轉？
就是這樣，我來到了在大廳獨自哭泣那天。
碧翠絲的當頭棒喝，提醒了我，免疫疾病已經是我身體的一部分了。它不是個問題，它不是敵人，而是需要我陪伴和疼愛的夥伴。
我的身體是我的夥伴。它給予我生命，給予至今體驗過所有的好與美。現在它需要我，需要我聆聽它所需。慢下來、溫柔的，面對現在。
回頭來看，我好感激碧翠絲，在我剛生病不久就點醒我看見自己的固執和過度積極。與其努力做些什麼，期望立即改變疾病本身，我選擇走上身心靈的療癒之路，從聆聽與接受開始。
這截然不同的態度，立刻改變了我後續的瑜伽課程體驗。我不再強求身體，想做多少就做多少。嬰兒式成為安全的避風港。我不再失望於身體需要回到這個休息的姿勢，回到這裡，反而可以安靜地聆聽身體所需。
當我不再浪費力氣去排斥、厭惡身體，我的感官也重新打開，開始享受碧翠絲為大家準備的三餐，第一次感受到食物的能量。這十六天的課程，每天都帶來心境和體力的起伏：興奮、平穩、怠倦、疲憊、想放棄、期待、需要穩定。我發現碧翠絲設計的餐點能呼應我的需求。
燥熱疲倦時，一碗碧翠絲靜心準備的阿育吠陀蔬豆粥（kitchari），有穩定的能量。蔬豆粥的主要食材是綠豆仁、米和許多印度香料。阿育吠陀認為蔬豆粥容易消化，能平衡修復。從中醫觀點來看，蔬豆粥的食材可以暖胃消炎，排毒去濕。從營養學來說，則提供了運動後肌肉修復所需的蛋白質來源，都有道理。
身體的回應是最真實的。當我日復一日用瑜伽、冥想、食療疼愛身體，在我修畢瑜伽課程準備離開時，身心靈頭一次感受到發病以來的舒緩。
中醫告訴我除了藥膳還有食療的功夫，碧翠絲則讓我親身體驗到食物可以直接跟身體溝通，和滋養所需。每天我們都得進食三次（或更多！），每次我都可以更有意識地選擇食物。這些體驗讓我決定進修研究食療，把身體給的「不」轉換成學習疼愛自己的契機。
延伸閱讀：請問，你的食材哪裡來？｜《用愛發酵》
