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【樂軒松阪亭】推季節限定頂級和牛麻辣鍋、涮涮鍋 Timelines: 全部, 新菜單

位於新光三越信義新天地 A4 館的「樂軒松阪亭」,打造京都風庭園,並專注於和牛極致美味之呈現,提供松阪伊藤 A5 和牛、日本 A5 和牛及澳洲 9+ 和牛,全程冷藏,細工手切,以「和牛料理專門店」形式,透過燒肉、關西風壽喜燒演繹頂級和牛美味。

時序入冬,樂軒松阪亭即日起特別推出季節限定頂級和牛麻辣鍋及涮涮鍋溫暖迎冬,堅持對於極品和牛與頂級服務的要求,耗時研發調整湯底,以精緻而豐富的套餐供應,專人桌邊涮煮服務,再次樹立精品鍋物之標竿。即日起至 12/20,晚間 8:00 後點鍋物套餐,可享四人同行一人免費。(水資及服務費另計)

新餐廳報告/樂軒松阪亭

雞骨湯底和牛涮涮鍋 樂軒四年精進累積的美味展現

相較於燒肉的直火對決、壽喜燒以鹹甜交織襯托出和牛甘美,涮涮鍋則是最能展現高檔和牛優異肉質的料理方式。涮涮鍋是四年前樂軒初於台中開業時推出的品項,四年來肉品、湯底經過無數次調整精進,並考量消費者喜愛口味,呈現「四年後的今天~和牛涮涮鍋」。

使用台灣老母雞與雞骨、雞腳,宜蘭三星蔥、日本大蔥、老薑、清酒,慢火熬煮 8 小時,口味淡雅溫醇,帶有膠質並融合青蔥甜香,暖胃暖心。涮煮澳洲 9+ 和牛牛舌薄片,爽脆鮮美,呈現與火烤炭香滴脂截然不同口感滋味;日本 A5 和牛紐約克及肩捲,油花細密,以清淨高湯輕涮,豐富油花讓口感滑潤甘甜、入口欲化。搭配豐富的季節時蔬盤、有機豆腐及豆皮、日本魚板等,無論品嚐原味,沾佐清香爽口柚子醋,或融以台灣古早味豆腐乳、日本醬油、胡麻油而成之鹹香日式胡麻醬,皆各有風味。

最後的雜炊 (シメ) 是由鍋物管家將濃縮肉品與蔬菜精華的湯底浮沫撈除後,加入越光米飯熬煮,口感滑稠細綿,融合雞湯、和牛與蔬菜甘美滋味,讓味蕾重溫和牛美好滋味。

《四年前的今天~和牛涮涮鍋》每人 NT$ 2980 + 10%
含:開胃前菜、和牛滷肉飯、漬物、澳洲 9+ 和牛、日本 A5 和牛、季節時蔬、有機豆腐及豆皮、魚板、日式雜炊、甜點。

《四年前的今天~和牛涮涮鍋》。圖/樂軒松阪亭
樂軒松阪亭季節限定鍋物「四年前的今天~和牛涮涮鍋」,涮煮日本 A5 和牛紐約克。圖/樂軒松阪亭

業界最高規格和牛麻辣鍋 牛一頭六部位& 夢幻麻辣湯頭驚豔味蕾

樂軒品牌成立四年來不斷融合創意與廚藝,呈現和牛各部位最佳口感與最美味狀態。樂軒松阪亭首度推出麻辣鍋即超越業界規格,在湯頭、食材、服務、環境皆追求最極致呈現,打造精品和牛麻辣鍋之最。「四年後的冬天~和牛麻辣鍋」取牛骨熬煮 48 小時,再加入融合四川郫縣辣豆瓣、大紅袍花椒、青花椒、八角、草果等十餘種中藥材香炒之麻辣醬,最後加入香茅,巧妙的讓麻辣湯底鹹香不膩,帶有麻、香、微辣滋味,是可以喝的麻辣湯,入喉溫潤順口,舒暢暖胃。

上選主菜獻上樂軒獨創的牛盤裝盛日本 A5 和牛與澳洲 9+ 和牛共六個部位豪氣上桌,包括日本 A5 和牛紐約克及肩捲、澳洲9+和牛牛舌、橫膈膜、板腱、麻辣滷牛筋,薄片牛舌涮煮後口感微脆、橫膈膜肉香風味濃郁,沾附麻香湯汁呈現與燒肉截然不同的驚喜滋味;日本 A5 和牛紐約克及肩捲等部位,油花細密豐富,大片涮煮後油脂與麻辣湯交織出辛香滋味,軟嫩化口,沾佐日本米醋開胃解膩;以麻辣湯底慢滷二小時而成的滷牛筋則膠質豐富,香 Q 入味。

麻辣鍋的靈魂-滑嫩入味的鴨血,及吸滿麻辣湯汁的軟嫩滷豆腐,皆為自家滷製。另有季節時蔬及麻辣鍋必備的酥香老油條、淡水魚丸、手工蝦丸、和牛起司丸等,食畢還會提供稻庭烏龍麵融合麻辣湯底而成之川味擔擔麵,澆淋胡麻醬、和牛滷肉、撒花生碎及香菜,噴香誘人,為麻辣盛宴劃下完美句點。

延續樂軒的細緻服務,鍋物全程皆由專人桌邊服務,以最佳的互動掌握客人用餐節奏,日本進口抽風設備,讓食客盡情享用和牛麻辣鍋後,全身不沾染一絲油煙,優雅而滿足。

《四年後的冬天~和牛麻辣鍋》每人 NT$ 2980 + 10%
含:開胃前菜、和牛滷肉飯、漬物、澳洲9+和牛、日本 A5 和牛、麻辣滷牛筋、滷豆腐、鴨血、老油條、手工和牛起司丸、淡水魚丸、手工蝦丸、豆皮、季節時蔬、四川擔擔麵、甜點。

「四年後的冬天~和牛麻辣鍋」:主菜以霸氣的牛一頭和牛六個部位上桌!圖/樂軒松阪亭
「四年後的冬天~和牛麻辣鍋」以日本 A5 和牛紐約克涮煮後軟嫩化口。圖/樂軒松阪亭
最後以麻辣湯底煮川味擔擔麵。圖/樂軒松阪亭
樂軒松阪亭打造京都風用餐氛圍。圖/樂軒松阪亭

《樂軒松阪亭》
地址:台北市松高路 19 號 新光三越信義新天地 A4 6F
電話:02-2345-8833
營業時間:週一至週日 午餐 11:30~15:00  晚餐 17:30~00:00(最後點餐 22:00)
座位:共 80 席(含五個包廂,4 人包廂 2 個、6 人包廂 2 個、12 人包廂 1 個)
包廂低消:4 人包廂 NT$ 10000、6 人包廂 NT$ 15000、12 人包廂 NT$ 25000


資料提供:樂軒松阪亭

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