由聖沛黎洛和巴娜（S.Pellegrino & Acqua Panna）贊助的 2023 年度「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）實體頒獎典禮於3月28日在新加坡舉行，位於曼谷的 Le Du 榮登本年度名單的榜首之位。本年度頒獎典禮由「亞洲50最佳餐廳」與主辦目的地合作夥伴新加坡旅遊局（Singapore Tourism Board）合作舉辦，這也是自2019年以來首度以實體 形式舉行頒獎典禮，再度匯聚一眾亞洲餐飲業界人士一同慶祝年度美食盛事。
年度名單由「亞洲50最佳餐廳」評審委員會（Asia’s 50 Best Restaurants Academy）投票選出，該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，成員包括食評家、廚師、餐廳投資人和區域內備受推崇的美食家。本年度「亞洲50最佳餐廳」涵蓋來自19個城市的餐廳，當中包括7間新上榜餐廳以及8間再度入圍的餐廳。
Le Du 自2017年起便一直是「亞洲50最佳餐廳」榜單的常客，本年度更榮獲由聖沛黎洛和巴 娜贊助的「亞洲最佳餐廳」頭銜。在滿懷熱誠的年輕新銳廚師 Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn 領軍下，餐廳主打以法式烹調技藝演繹的現代精緻泰國料理，其嚐味餐單以當地時令食材入饌，洋溢著對泰國豐饒農產品的尊敬之情。
今年曼谷共有九間入圍餐廳，當中由 Le Du 大廚 Ton 掌舵的另一間餐廳 Nusara 勇奪第3位， 而 Gaggan Anand 則以排名第5位強勢回歸榜單。緊隨其後的是 Sorn（第9位）、Sühring（第22位）以及 Raan Jay Fai（第38位）。首次亮相榜單的 Potong 和 Baan Tepa 均由女廚師掌 舵，分別位居第35位及第46位。其他新上榜的餐廳亦包括排名第33位由 Gaggan Anand 主 理的 Ms. Maria & Mr. Singh，主打結合墨西哥及印度風味的菜餚。
新加坡今年在名單中同樣取得九個席位，並以排名第6位的 Odette 為首。由大廚 Julien Royer 主理的 Odette 致力於呈獻經典精緻餐飲體驗，自2017年起便一直穩居榜單前10位。此外，餐廳更獲頒另一項殊榮 – 糕點師 Louisa Lim 成為法芙娜（Valrhona）贊助的「亞洲最佳糕點師」（Asia’s Best Pastry Chef Award）得獎者。Louisa Lim 憑藉其充滿創意巧思、風味柔和平衡的精緻甜品進一步提昇 Odette 的餐飲體驗。由大廚 LG Han 領軍、主打「新派新加坡菜」的 Labyrinth（第11位）大幅攀升29名，奪得本年度「最佳進步獎」（Highest Climber Award）。Meta 位居第17位，而 Burnt Ends（第24位）、Euphoria （第25位）、Cloudstreet（第26位）以及 Les Amis（第27位）連續勇奪四個席位。與此同時，Zén（第 21 位）憑藉 其精心炮製的新派北歐料理以及細緻周到的餐飲體驗成為本年度「Gin Mare 待客藝術獎」 （Gin Mare Art of Hospitality Award）得主。Born 則以第36名的成績首次上榜。
東京總共有七間入圍餐廳。其中 Sézanne 躍升15位至第二位。去年榮獲「亞洲最佳餐廳」 稱號的 Den 今年在榜單中名列第4位。Florilège 位居第7位，其主廚兼創辦人川手寬康 （Hiroyasu Kawate）成為本屆「Inedit Damm 主廚之選獎」（Inedit Damm Chefs’ Choice Award）得主，該獎項由本年度入圍榜單的餐廳主廚投票選出。Narisawa（第10位）自 2013 年榮登榜首之位後已連續11年登上榜單，緊隨其後的是名列第12位的 Sazenka。Ode 位居第20位，L’Effervescence 則排名第44位，其行政總廚生江史伸（Shinobu Namae）亦是本屆「標 誌人物獎」（Icon Award）的得主。
大班樓（第13位）成為香港排名最高的入選餐廳，聯同位居其後的 Neighbourhood（第29位）、永（第37位）、Mono（第41位）以及 Caprice（第49位）皆為再度上榜的香港餐 廳。首爾在名單上贏得四個席位，包括由大廚 Sung Ahn 主理、專注現代革新料理的 Mosu 躍升12名至第15位。而 Onjium 則攀升7名至第23位。其他榜上有名的首爾餐廳分別為 Mingles（第28位）和 Born & Bred（第47位）。
上海及澳門各有兩間餐廳名列榜單。上海高級素食餐廳福和慧以及 Da Vittorio 分別名列第18位以及第34位。澳門華麗氣派的永利宮攀升7名至第39位，川江月則以排名第43位再度入圍。主打北歐精緻餐飲的 Refer 首次榮登榜單並名列第50位，是北京唯一上榜的餐廳。深圳 Ensure 名列第31位，而其充滿熱情活力的年輕女侍酒師 Della Tang 亦贏得2023年度「亞洲最佳侍酒師」（Beronia Asia’s Best Sommelier）殊榮。
清奈的 Avartana 以第30名的佳績首度亮相榜單，並榮獲「最佳新上榜餐廳」（Highest New Entry Award）殊榮。孟買及新德里各有一間代表餐廳上榜，分別是排名第16位的 Masque 以 及第19位的 Indian Accent。馬尼拉的 Toyo Eatery 以排名第42位重回榜單，並榮獲「Flor de Caña 可持續性餐廳獎」（Flor de Caña Sustainable Restaurant Award）。大廚兼創辦人 Jordy Navarra 一直以保護環境為己任，並堅信若要實現可持續發展，並不存在任何捷徑或千篇一律的方法，需要身體力行加以實踐。他喜歡與小型供應商合作，並強調尊崇烹飪傳統、民族文化及風土人情是推動可持續循環生態發展的其中一個關鍵因素。而致力於展示菲律賓風土特色的 Metiz 則首度入圍榜單並躋身第48位。
大阪的 La Cime 以第8位的佳績晉身榜單，和歌山的 Villa Aida 今年維持第14位。京都的 Cenci 則上升11名至第32位。名列第40名的 Anan Saigon 是胡志明市唯一上榜的餐廳。台北的 Mume 則重回榜單並排名第45位。
「亞洲 50 最佳餐廳」內容總監 William Drew 表示：「本年度頒獎典禮是自疫情以來首度以實 體形式舉行。能在頒獎典禮上與區內眾多餐飲界人士再度聚首一堂，令人感到非常振奮。我 們希望藉此機會向所有卓越非凡的上榜餐廳以及豐富多元的亞洲餐飲文化致敬。在此亦衷心 恭賀 Le Du 的大廚 Chef Ton 及其團隊所獲得的成就。餐廳憑藉其對泰國烹飪傳統孜孜不倦的 熱情、對當地食材的尊敬，並以現代烹調手法演繹的精緻泰國料理而聞名遐邇，使其成為實 至名歸的『亞洲最佳餐廳』得主。」
2023年「亞洲50最佳餐廳」（Asia’s 50 Best Restaurants）榜單：
- Le Du（曼谷）
- Sézanne（東京）
- Nusara（曼谷）
- Den（東京）
- Gaggan Anand（曼谷）
- Odette（新加坡）
- Florilège（東京）
- La Cime（大阪）
- Sorn（曼谷）
- Narisawa（東京）
- Labyrinth（新加坡）
- Sazenka（東京）
- 大班樓（香港）
- Villa Aida（和歌山）
- Mosu（首爾）
- Masque（孟買）
- Meta（新加坡）
- 福和慧（上海）
- Indian Accent（新德里）
- Ode（東京）
- Zén（新加坡）
- Sühring（曼谷）
- Onjium（首爾）
- Burnt Ends（新加坡）
- Euphoria（新加坡）
- Cloudstreet（新加坡）
- Les Amis（新加坡）
- Mingles（首爾）
- Neighborhood（香港）
- Avartana（清奈）
- Ensue（深圳）
- Cenci（京都）
- Ms. Maria & Mr. Singh（曼谷）
- Da Vittorio（上海）
- Potong（曼谷）
- Born（新加坡）
- 永（香港）
- Raan Jay Fai（曼谷）
- 永利宮（澳門）
- Anan Saigon（胡志明市）
- Mono（香港）
- Toyo Eatery（馬尼拉）
- 川江月（澳門）
- L’Effervescence（東京）
- Mume（台北）
- Baan Tepa（曼谷）
- Born & Bred（首爾）
- Metiz（馬卡蒂）
- Caprice（香港）
- Refer（北京）
延伸閱讀：Liz 專欄 / 國界開放後 台灣餐廳具備國際競爭力嗎—2023年亞洲50最佳餐廳評析
