Cookmania 是由一群臺灣餐飲產業各領域專家所組成，一個資源共享的組織團體；2017 年，Cookmania 邀請許多餐飲界好友在西門町的 Woolloomooloo Out West，透過美食歡樂的交流，活動消息很快就在業界口耳相傳，從原本設定 200 人的圈內活動，最後來了近 400人相聚，成為國內餐飲產業前所未見的大型 Party。 就在今年，Cookmania 規劃一系列餐飲活動及專業論壇，希望能藉己所知的力量，分享給更多同樣熱愛餐飲文化的朋友，一起寫下台灣餐飲產業新的篇章！ ■ …
「技法、食材、文化、情感」四縷靈魂交織出 Chef Han Li Guang 在 Labyrinth 施展一切魔力的基石！ 在帶領 Labyrinth 奪下 2017 新加坡米其林一星之前，Chef Han 本是在英國學習金融的傳統星菜餐館三代。在英國二星餐酒館 The Hand and Flower，投入了無數日夜擁抱廚藝。而後回到新加坡、加入一星義大利餐廳 Garibaldi 的團隊，正式進入新加坡高階餐飲的世界。 遊歷各地帶給 Chef Han 的反思是：當各地都以當地生產的物產為貴時，為…
瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso 一直以來不斷突破，尋覓全球咖啡產區，發掘出在各種地理風土中孕育的精緻咖啡風味，並透過客製化貴賓服務，展現頂級咖啡領導者的品牌風範。今年，更成為《2018 台北米其林指南》官方指定咖啡夥伴，持續為台灣商用咖啡市場提供精品品質、處理工法卓越、具獨特性、物有所值及無論何時何地皆可展現一致風味的頂級咖啡選擇。 為展現發掘珍稀咖啡風味的能力及積極拓展高端餐飲（Fine Dining）市場決心，Nespresso 首次推出 2 款米其林星級餐廳專屬的全新「珍稀秘境咖啡系…
曾受到名廚兼美食節目主持人安東尼波登（Anthony Bourdain）推崇全球市場小吃之一的越南「Lunch Lady」，獲得世界各地旅客讚譽。香港「Cô Thành」餐廳經營者 Brian Woo 正為越南 Lunch Lady 第一個、也是唯一的徒弟，耗時三年掌握 Lunch Lady 所有食譜。「Cô Thành」餐廳 8 月 7-8 日將快閃米其林一星餐廳酒吧 LONGTAIL，與林明健主廚於仲夏夜四手共演迷人越式惹味。 座落香港中環九如坊的「Cô Thành」於 2017 年 6 月…
曾被 MUME 二次受邀來台客座大展廚藝，位於日本大阪米其林二星餐廳的 La Cime，如今將再度獲邀，將在 8/3, 8/4 於 MUME 展開一場精彩可期之餐會饗宴！ 距上一回合高田裕介主廚造訪 MUME 已過一年多的時間，La Cime 在 2018 年可說是大豐收，除了保持米其林二星的水準之外，更首度打進亞洲 50 大最佳餐廳排名，以 17 名的成績榮獲本屆的「Highest New Entry」，而副主廚 Yasuhiro Fujio 更是在聖沛黎洛年輕廚師競賽（S.Pellegri…
Santo Palato 是羅馬正在崛起的人氣餐館，當地媒體、國際媒體都密切關注，美國 Eater 今年五月才刊出 Sarah 主廚的影音專訪。 王嘉平主廚今年五月造訪 Santo Palato，一嚐鍾情，搶先把最尖端、最流行的羅馬菜引進台灣，今年八月底、北中南三地都辦餐會，三場的菜單不盡相同。 Santo Palato 的主廚 Sarah Cicolini 是一位辣妹子，年方三十，個頭嬌小的身軀安著一頭大蓬捲髮 。她來自義大利中部的 Abruzzo，從小跟在奶奶身邊做菜，一度按照長輩的心願就讀…
文華精品繼高規格打造【但馬家涮涮鍋】一、二館，成功樹立市場頂級日式涮涮鍋典範後，食藝品味上不斷追求創新與完美的林命群董事長，今年 (2018) 再度推出重量級計劃，與日本東京米其林一星【石垣吉田】鐵板燒吉田純一主廚攜手，將連續三年獲得米其林一星殊榮的【石垣吉田】首家海外分店開設於文華精品五樓，忠實呈現石垣八重山鄉里牛演繹的「脆烤極品牛排」、以法式炒蛋為藍本的「海膽法式炒蛋」等東京【石垣吉田】經典料理，完整傳遞【石垣吉田】鐵板燒融合和洋料理的食藝精髓。 同時，【但馬家鐵板燒】也延請吉田純一主廚擔任…
創意無限的林明健主廚 (Chef Kin)，繼 LONGTAIL 餐廳酒吧及 Chou Chou 法式料理餐廳分別獲得 2018 台北米其林一星及餐盤推薦之肯定後，再次以其豐富國際視野及料理經驗打造不同於上述二間餐廳的 WILDWOOD 原木燒烤餐廳，進駐台北市信義區百貨商圈，讓粗獷的原木火烤料理融合細緻風味，7 月9 日開幕。 就如同餐廳名稱「WILDWOOD」之義，主廚回歸人類最原始的烹調方式，以原木生火燒烤自家乾式熟成肉品、在地食材與鮮活海鮮，完美帶出食材自然鮮味，並賦予現代料理方式所無法…
時序入夏，一片萬物茂盛蓬勃中梳理出柔順富麗的季節之美，艷麗火紅朱雀，掌管著萬物成熟待收的季節，今年池上的稻穀在小滿時飽穗芒種後金黃低垂、欣欣收割，略為空梅的早夏讓蔬果在無風少雨中結實累累，風味飽滿。 樂埔町在艷陽高曬的季節中，庭院綠蔭森森，簷下涼風襲襲，在一片順乎節氣卦象中，以料理伴茶，融合臺灣當季冠軍物產，以色佐香引動食慾， 讓您盡享豐富、豐盛、豐美；一餐間食感由鹹味開啟味蕾，一路風味轉折，炎炎夏日在以料理順服身心後，漫步靜雅庭園清享浮生一日涼。 依循節氣與卦象運行 以生活文化展開 當季飲食順…