常常被韓良憶老師的家常便飯饞得食欲大開，她在臉書上隨手一PO，三言兩言說明作法，就勾得人想動手下廚。良憶姐著作多元，飲食、旅遊、音樂都是她的寫作題材，最新作品、去年出版的《好吃不過家常菜：韓良憶的廚房手帖》十分暢銷，不僅好讀，也具體展現了良憶姐的身世：江蘇爸爸、高雄媽媽、荷蘭先生，融合江浙、府城、西式的日常滋味。
來看看良憶姐家怎麼過年！
通常會在過年前多久開始準備年貨？
一個月前，會訂湖南臘腸、臘雞腿、臘肉，我會跟石牌的「口口香」訂，很可惜的是口口香可能再過一年就要關了。也跟桂來標訂過，但桂來標生意太好。
一個星期前，會買些乾貨，例如烏魚子，會跟一個朋友買。
其實乾貨平常都有，像是、香菇、櫻花蝦、金針花、乾魷魚、章魚乾、花膠等等， 我過年做的菜和平時做的菜沒有差很多 。
新鮮的菜，會在小年夜買，除夕當天買最後一批。
十香菜會在過年前一天做好。
會去哪裡辦年貨？實體店 / 電商 都有嗎？可否提供三個採辦年貨的地點 / 管道？
傳統市場、主婦聯盟、百貨公司。也會在網路上買，好比澎湖章魚乾、XO醬，一些我想到的特定東西，就會 Google 搜尋，看哪幾個網站有。
過年三天前想今年要吃什麼菜，才開始採買食材。我喜歡逛傳統市場，過年前會有特別的東西出來，比較有靈感。
醉蝦、醉雞，都不自己做，用訂的，之前住天母的時候都會買「方家」的， 喜歡他們家的味道；現在不住天母，就有可能訂南門市場的。主婦聯盟也有，會考慮主婦聯盟是因為他們賣的雞肉我放心。
你覺得過年必吃的食物是什麼？請舉三樣。
- 臘味：臘肉、臘腸，不是我家原本吃的江浙口味。小時候我在外省公教人員宿舍區長大，各省口味都會吃到，過年時吃年菜還是以江浙菜為主，會吃臘味則是因為爸爸很愛吃，過年有時候吃廣東臘味，有時候吃湖南臘味，肝腸就是廣東的，有時候會廣東肝腸混搭湖南臘肉。長大後我比較喜歡湖南口味，因為比較不甜，只有肝腸吃廣東的。
- 十香菜。
- 黃魚，現在改馬頭魚、赤鯮，會紅燒。因為沒有祭禮的關係，所以沒有白斬雞。
年夜飯會怎麼準備？會買外賣嗎？通常吃哪些菜？
基本上是台菜與江浙菜的混合。
年夜飯通常有這些菜：滷味、魚、十香菜、臘味（蒜苗炒臘肉或臘味飯）、有獅子頭的什錦砂鍋（蛋餃、蹄筋、白菜）、豆苗。如果有買到蒜薹就會炒臘肉。有時候也會有韭黃炒干貝。不太做雞湯，因為自己不喜歡吃，但有時候會燉給家人吃。
- 一定會做的菜：十香菜、紅燒魚。如果是馬頭魚會做大蒜馬頭魚，如果不是馬頭魚而是赤鯮，就是台式豆油赤鯮。反而不會做白鯧、黑鯧，因為家裡沒這傳統。
- 滷牛腱，順便滷蛋、海帶、豆乾、牛肚。
- 也會做一些小菜，看心情不一定，例如木耳腐竹、燙透抽。
- 也會買外賣，就是上面說的醉雞、醉蝦、臘味。
春節假期通常有一週，會如何安排那段期間吃什麼？
吃完前面二天中菜，荷蘭籍先生就會厭煩，就會吃西菜。
平常吃得很簡單，義大利麵、紅酒牛肉、西式白酒雞、奶油白醬雞。想吃什麼就吃什麼 看心情。
罐頭也很好用，我家常備鹽醃鱈魚、沙丁、鮪魚、牛肝菌，做西菜很方便。
有時候就燉一鍋蕃茄肉醬。
通常在第幾天就不想吃年菜了？😂
十香菜天天都想吃！但通常到第四天、第五天會吃光。我會炒鑄鐵鍋二大鍋，26吋、28吋，真的很多！
阿姨和姨丈會跟我們過年，姐夫也會來吃年夜飯，之前無疫情時，弟弟從美國回來也會一起加入。年夜飯會有七到八個人，不太會剩下。
會怎麼處理剩下的年菜？有什麼年菜再利用的撇步？
年菜通常不會剩，因為沒有白斬雞。
如果有剩下的烏魚子會拿來做燉飯。
年糕會買一點點，意思意思，我不怎麼喜歡吃年糕，會加蛋煎一煎；若有剩下 會和抹茶冰淇淋一起吃。
請跟我們的讀者說一句牛年吉祥話！
因為是牛年嘛，也因為疫情，就祝大家牛轉乾坤！
