咖啡烘焙冠軍、Fika Fika Café 的創辦人 James 陳志煌常說，咖啡即是美食，美食即是咖啡。什麼意思呢？咖啡的萬千風味，可以連結起美食的浩瀚世界；美食的寬闊視野，又能涵養咖啡的極致追求。James 懂咖啡，也懂吃，他的身體力行，不僅投資在飲食體驗上，也落實在鍋碗瓢盆上。四十歲以後才開始下廚，James在 Fika Fika 烘豆廠端出的員工餐，以及招待親朋好友的宴客菜，在飲食圈是出了名的。
你一定很好奇本格派的吃貨怎麼過年吧？
通常會在過年前多久開始準備年貨？
過年前是 Fika Fika Café 最忙的時候，我會提早在過年二、三週前買非生鮮的年貨，過年三、五天前買生鮮的食材。
非生鮮的，例如烏魚子、零嘴、糖果、乾貨等等；生鮮的，主要是買十樣菜（如意菜）和水餃的材料，黃豆芽、木耳、紅蘿蔔、芹菜、薺菜等等。
我與太太 Maggie 的父母都是閩南人，過年一定有長年菜、魚、雞。後來，看身邊朋友過年會吃江浙的十樣菜與獅子頭、山東的水餃，也覺得很好吃，很喜歡，就開始出現在我們自己的春節餐桌上。
十樣菜，我們做過好幾個版本，每年會調整一些材料，基本都會有黃豆芽、乾香菇、木耳、四季豆、榨菜、紅蘿蔔，毛豆可換成蠶豆、皇帝豆，冬筍有換過茭白筍，芹菜有試過山芹菜。
會去哪裡辦年貨？實體店 / 電商 都有嗎？可否提供三個採辦年貨的地點 / 管道？
- 烏魚子：二個來源，一個是「豊賀大酒家」創辦人阿堯的烏魚子，從大到小規格齊全，品質穩定；另一個是「Pekoe」的熟烏魚子。可以立刻切了上桌招待客人。
- 網購：零嘴、食材。今年上「美食加選物」買「伊莉莎白辣醬」、「土生土長」米果、「樂朋」黃金鵝油。
- 迪化街：給小朋友的糖果、魷魚乾。
- 生鮮：大多在濱江市場，沒時間就去家附近的東門市場。
你覺得過年必吃的食物是什麼？請舉三樣。
- 十樣菜：每年開始做就覺得很興奮，有過年的氣氛，也有儀式感，全家一起參與，練刀工、拌好分成一盒一盒，過年期間都有得吃。
- 烏魚子：從小過年餐桌上一定有烏魚子。
- 水餃：像元寶，吉利，而且只有過年會自己包水餃，有儀式感，每年會討論包什麼餡料，要改成什麼菜、怎麼增加肉汁。今年會包薺菜水餃！
年夜飯會怎麼準備？會買外賣嗎？通常吃哪些菜？
年夜飯一定自己做！不會去外面吃，就算再忙，沒時間準備也會煮火鍋。
好多年沒買外賣年菜，以前會買「驥園」雞湯，但現在都不會買外賣了。
餐桌上會有：烏魚子、水餃、十樣菜、獅子頭、長年菜、煎魚或紅燒魚等等。
一定要擺滿餐桌！
春節假期通常有一週，會如何安排那段期間吃什麼？
以前通常出外旅行；如果沒有出門，會把冰箱塞滿，每天做不同的菜，或把剩菜變化。
也會做西式料理，會準備好食材，冰箱裡一定會有牛排、鴨胸等等，今年還準備了鴨肝，可以做鴨肝醬；還有各種形狀的義大利麵。
通常在第幾天就不想吃年菜了？😂
通常是第二天😆
但十樣菜例外，天天吃不膩！
會怎麼處理剩下的年菜？有什麼年菜再利用的撇步？
烏魚子一定會烤太多，很多用途：炒飯、義大利麵、夾在饅頭裡。烏魚子很好用！
十香菜更好用，淋麻油是基本的，有時候會淋辣油。
我很喜歡川味，會自己做油潑辣子，菜籽油先爆香蔥、洋蔥，做成蔥油，再用燒至滾燙的蔥油去沖乾辣椒粉、花椒、熟白芝麻，拌什麼都很好吃！早餐也可以夾饅頭！
過年期間，很多餐飲業者繼續工作，如果你是其中一位，有什麼感覺？已經習慣了嗎？想和客人說什麼？
Fika Fika Café 伊通店，除夕前二天休息，初三開工；A13遠百店配合百貨公司的營業時間。
很習慣過年期間要工作這件事，如果沒有出遠門，飯吃完了、劇追完了，沒事做就會到工廠烘咖啡！
今年會去台南找黃婉玲老師。
想跟客人說：希望客人心情愉悅來店裡享受，也能懷抱感謝的心情，體恤餐飲業者犧牲休假。
請跟我們的讀者說一句牛年吉祥話！
因為去年很悶嘛，所以：牛年送福、大吉大利、好運連連、多如牛毛、牛轉乾坤行大運！
