酒吧老闆怎麼過年？是不是得與客人和酒精一起守歲？沒想到，AHA Saloon 的主理人尹德凱給出好些老派的答案。家風有訓，他至今仍會辦年貨，溫習從小到大流在血裡的滋味，吃好年夜飯，陪好家人，再上工。
尹德凱曾奪下「Diageo World Class 世界頂尖調酒師大賽」亞洲第一、世界第三，2018年開設的 AHA Saloon 則在去年榮獲「亞洲五十最佳酒吧」第十名、「世界五十最佳酒吧」第五十六名，豐收的好成績，也會讓牛年開工大吉吧！
進入餐飲業後，還有時間過年嗎？過年期間會休息嗎？
我家還滿嚴格，爸爸比較傳統，重視餐桌文化，除夕一定要回家吃飯。
AHA Saloon 過年期間會休息（除夕到初二），初三開工。
還會辦年貨嗎？通常會在過年前多久開始準備年貨？
會辦年貨喔， 只是爸爸過世之後從簡。
我是第三代山東人，以前是奶奶帶大的，在眷村裡，直到國小二年級。小時候我講山東話，上學以後，同學還會笑我的口音！
以前在村子裡，過年就像嘉年華，記憶都還在。後來，小港家和以前的村子還算近，餃子，我們家還是跟村子裡的老大人買。
也要有臘肉、臘腸，現在我會跟台北的「桂來標」買。 最近一、二年還迷上桂來標的豆腐丸子。
肉丸、醃菜、滷菜，我們家就會自己做。以前爸爸身體還好時會張羅一堆，桌子不能空，後來他身體差了，就不那麼澎湃。現在媽媽吃素，我和弟弟常叫她不要忙。
爸爸愛煮會煮，家裡年菜大部分是爸爸在弄。長大後看《飲食男女》 開場就很有感觸。
我自己有機會也會下廚，畢竟我以前念餐飲科，做過中西餐，自己也愛吃。
會為了過年辦年貨嗎？如果會，會去哪裡辦年貨？實體店 / 電商 都有嗎？可否提供三個採辦年貨的地點 / 管道？
我不太會用電商買，比較老派，喜歡去現場。
在高雄，一定要去三鳳中街的年貨大街，我會去買點甜的，譬如拿來擺供的陳皮梅，和湯圓、零嘴；也會買乾貨，火腿、香菇、扁魚等等，扁魚固定跟一個阿桑買，但因為爸爸不喜歡扁魚，所以我們家會有二鍋湯：一鍋有肉丸跟豬腳，另一鍋就是偏台式的扁魚白菜湯。
你覺得過年必吃的食物是什麼？請舉三樣。
- 餃子
- 韭黃
- 肉丸（獅子頭類）
發糕只有擺供。家裡不太愛吃甜，就算去三鳳中街買糖果，也只是請客人或擺供。
年夜飯會怎麼準備？會買外賣嗎？通常吃哪些菜？
我們家是北方口味，甜的東西比較少上桌，唯一共同喜歡的是南棗核桃糕，但也不常出現。
年夜飯通常有：
- 蒜苗臘肉
- 獅子頭
- 饅頭
- 餃子
- 臘腸
- 有竹笙的湯
- 剩下市場看到什麼弄什麼
年菜不會買外賣，爸爸會念，我們家有自己的口味。
春節假期通常有一週，會如何安排那段期間吃什麼？
除夕隔天會再吃一頓。
會把舊菜拿來變化，譬如餃子變成煎餃（打蛋花加蔥淋上去）；饅頭切片拿去炸，沾豆腐乳配稀飯。
接下來吃得越來越簡單，譬如擺供剩下的魚拿來煎或煮湯。
開始工作以後就不吃年菜了。
通常在第幾天就不想吃年菜了？😂
不太有年菜吃膩的煩惱。
年紀越大對年菜越有情懷，不會膩。
會怎麼處理剩下的年菜？有什麼年菜再利用的撇步？
記得有一年，我剛出來工作時，我家煮很多年菜，燒了牛肉、涼菜、燉蹄膀， 初一還吃不完，初二開工我爸就讓我包去店裡面給大家吃。
這也影響我滿多，自己出來走跳，吃很重要。
過年期間，很多餐飲業者繼續工作，如果你是其中一位，有什麼感覺？已經習慣了嗎？想和客人說什麼？
超麻痹，已經十六、七年。
過年上班不在家人旁邊，但在店裡看到熟客就覺得有家人的感覺，過年上班也覺得沒那麼孤單。看到好朋友也算日常親密感。
過年期間，台北的酒吧，除了除夕，生意都很好。我們這個世代的人，過了除夕之後就不太留在家裡，適合聚會的場子就會比較熱絡。
想跟客人說：大家好好活著！
請跟我們的讀者說一句牛年吉祥話！
2020年對許多人來說是辛苦的，希望今年能牛轉乾坤。
不要牛頭蛇尾，把這一年認真過完。
