陳淑惠（Isabella）是「Man Mano 慢慢弄乳酪坊」的創辦人。在日本東京的 CHEESE STAND 學習做乳酪，之後更到義式乳酪發源地–義大利，深度修行做乳酪的學問。慢慢弄使用台灣生乳製作乳酪，更加入各種台灣元素，例如：「甘醬油漬乳酪絲」和「芒果布拉塔」，期望將乳酪帶入台灣料理之中，讓更多人能親嚐義式乳酪的美味。
進入餐飲業後，還有時間過年嗎？過年期間會休息嗎？
我們有一部分的乳酪是提供給餐廳，考量到餐廳年前就會暫停叫貨，慢慢弄總是比人事行政局公佈的年假提前一天放假，也提前一天休假，方便即時備貨給年後開工的餐廳。
通常會在過年前多久開始準備年貨？
以前是一個月前就會開始準備，現在的話是一個禮拜前。
會為了過年辦年貨嗎？如果會，會去哪裡辦年貨？實體店 / 電商 都有嗎？可否提供三個採辦年貨的地點 / 管道？
我過年會回台南老家過，我自己和媽媽、姊姊、妹妹會依照自己喜歡的東西去採買。我自己因為工作忙，比較傾向一次買齊而且可以宅配到台南家的，像是豬肉的話，我會在電商平台上面訂購伊比利豬肉。有的時候也會直接跟熟識的廠商拿貨，像是東寶豬肉，或是店內合作的薩索雞，比較省時間也用怕買到品質不好的食材。
你覺得過年必吃的食物是什麼？請舉三樣。
我們過年通常都會吃火鍋，因為媽媽覺得一定要吃長年菜，可是長年菜又很難吃，解決方法就是丟進火鍋裡！還有另外一個是「甜粿」，長得有點類似年糕那樣的糯米甜點，切成一塊一塊，裹粉之後下油鍋炸，沒有吃到，就像沒有過到春節一樣。
年夜飯會怎麼準備？會買外賣嗎？通常都吃哪些菜？
除夕一定是在在家大圍爐。剛剛說的火鍋、長年菜跟甜粿，通常都會吃這些，不太會買外面的，都會自己準備。
春節假期通常有一週，會如何安排那段期間吃什麼？
初二姊姊妹妹回娘家，我們有時候會待在家，也會到外面找小吃。如果是帶著長輩出去吃飯，就會選有大圓桌的餐廳，像是阿霞、阿美那一種，長輩們還是會比較喜歡這一種傳統一點的。
通常在第幾天就不想吃年菜了？
現在好像還好，因為會買得數量少、品質好，比較不會有吃膩的問題。
會怎麼處理剩下的年菜？有什麼年菜再利用的撇步？
現在會準備一餐到兩餐的小份量，像是烏魚子有兩片好了，第一餐吃一片，第二片就會盡量變出不同的吃法。
過年期間，很多餐飲業者繼續工作，如果你是其中一位，有什麼感覺？已經習慣了嗎？想和客人說什麼？
因為我以前在電視台工作，那個時候春節上班算是稀鬆平常，其實滿習慣也滿喜歡的，大部分時間我也都廢在家，過年不會想要出去。對於「大家都在放假而我在工作」我個人是完全沒問題啦！那進入餐飲界後，就要跟著餐廳營業的時間放假或上工，以前餐廳初三、初四就開工，今年很多都延長休到初五，可能是真的大家的生活型態慢慢在改變了吧！
請跟我們的讀者說一句牛年吉祥話！
那我想用義大利文說，「Buon anno」指的是新年快樂，如果要特別指定我們的農曆春節，那就是「Buon capodanno lunare」囉！
