知名冰淇淋店 Double V 主廚兼創辦人陳謙璿 Willson，近年不僅拓店 Deux Doux、開設線上課程，更推出新書《冰淇淋風味學》，大方公開獨家研發的秘方！
本集節目再度由 Willson 帶領聽眾，深度認識「冰淇淋美學」。為何冰淇淋的製作配方需要套公式、算數學？義式、美式冰淇淋之間有何差異，法國人也不做的法式有多困難？如何在台灣推廣冰淇淋產業，讓大眾更加「懂吃」？聽聽 Willson 超直球的認真分享，就是最好的方法！
- 01:55 深度認識「冰淇淋美學」，結合食譜、攝影集的《冰淇淋風味學》正式誕生！
- 09:09 認識食材是冰淇淋的成功關鍵，每種配方維持相同軟硬度是一門學問。
- 17:16 冰淇淋配方還要套公式，規格化製作流程才能算「商品」。
- 20:10 法國對於冰淇淋的規範超多，連當地都很少人做法式冰淇淋！
- 33:00 判別冰淇淋優劣的標準，只要吃起來滑順、舒服、不會口渴就是好。
- 35:23 水、空氣、固體是冰淇淋的三大元素，比例會決定口感與風味。
- 44:17 分享快樂勝過獨自擁有，公開獨家配方促進教學相長。
- 52:15 了解食材是製作冰淇淋最大的門檻，認識原料才能大幅減少試錯成本。
- 59:50 消費者善加認識產品、師傅敞開心胸分享，增進交流才能讓冰淇淋產業活絡！
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