Podcast 美食關鍵詞 EP192 餐飲週報：菜單的功能與意義：極簡菜單走到盡頭？

以下是本週海內外餐飲消息週報內容：

01:40 菜單的功能與意義：極簡菜單走到盡頭？

圖為台北米其林一星餐廳 T+T 的菜單。Fine Dining 餐廳提供極簡菜單，外場服務人員必須花費時間向顧客說明並溝通內容，這股風潮是否會漸漸轉變呢？

14:52 紐約米其林三星餐廳 Le Bernardin 新增 Vegan 甜點至菜單中

紐約米其林三星餐廳 Le Bernardin 新增純素甜點，當中添加了特殊的新型微生物蛋白質；圖片來源：The Beet

紐約米其林三星餐廳 Le Bernardin 主廚 Eric Ripert；圖片來源：Eric Ripert 官方FB粉絲專頁

20:18 全世界最大垂直農場在杜拜

阿聯酋（Emirates）航空在杜拜開設了面積3萬平方公尺的垂直農場，每年將生產約 1000 噸綠葉蔬菜，相當於每天約300公斤。圖片來源：Fine Dining Lovers

23:17 疫情後，餐廳科技公司面臨營運壓力

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