Podcast 美食關鍵詞 EP208 餐飲週報：溫哥華首屆米其林指南發表

以下是本週海內外餐飲消息週報內容：

00:49 溫哥華首屆米其林指南發表

St. Lawrence 餐廳在稍早發布的溫哥華米其林指南中獲得一星肯定；圖片來源：St. Lawrence 餐廳官網

06:00 瑞典米其林三星名廚 Bjorn Frantzen 進軍倫敦，新餐廳下月開幕

瑞典米其林三星名廚 Bjorn Frantzen。除了瑞典的 Frantzen 是米其林三星與世界50最佳餐廳（World’s Best 50 Restaurant）第25之外，他在新加坡的 Zen 餐廳也是米其林三星與亞洲50最佳餐廳（Asia’s Best 50 Restaurant）第37；圖片來源：BigHospitality

Bjorn Frantzen 的倫敦新餐廳 Studio Frantzen 菜色「Sweden vs Japan」；圖片來源：BigHospitality

11:42 2023年英國5個餐飲產業趨勢

年輕一代的消費者已經越來越習慣使用訂購和支付的 QR Code 服務、外賣app以及線上預訂座位系統。圖片來源：envato

18:57 通膨之下，餐廳減少浪費的方法

根據 USDA 調查，美國有30%至40%食物供應被浪費掉，總金額相當於1千6百多億美金。丟棄食物所產生的甲烷，相較於二氧化碳所造成的溫室效應，要高出28倍之多。圖片來源：envato

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