Podcast 美食關鍵詞 EP217 餐飲週報：Noma 宣布明年關閉餐廳，3.0版本將改頭換面？

以下是本週海內外餐飲消息週報內容：

02:29 Noma 將於2024年底關閉

Noma 宣布將於2024年底關閉餐廳停業，近日更有勞工團體，針對餐廳勞工的工作條件提出質疑。圖片來源：Noma

Noma 主廚 Rene Redzepi 接受《紐約時報》採訪時宣布，Noma 將不再以餐廳的形式存在，而轉型為「食物實驗室」，研發新菜色與新產品。圖片來源：《紐約時報》

25:10 紐約 fine dining 漲到天價

自今年起，紐約知名餐廳 Per Se 開始漲價，基本菜單價由390美金上升至450美金。圖片來源：Per Se

35:19 秘魯名廚 Virgilio Martinez 的墨西哥新餐廳

Central 餐廳秘魯主廚 Virgilio Martinez 遠赴墨西哥 La Casa de la Playa 飯店，開設全新餐廳 Estero。圖片來源：La Casa de la Playa

39:15 諾貝爾奬得主教你省能煮義大利麵

歐洲能源費用大漲，因此諾貝爾物理學獎得主 Giorgio Parisi 試驗出省能烹煮義大利麵的方式。圖片來源：Envato

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