Podcast 美食關鍵詞 EP219 餐飲週報：丹麥贏得2023年廚界奧林匹克競賽 Bocuse d’Or

以下是本週海內外餐飲消息週報內容：

02:16 丹麥贏得2023年廚界奧林匹克競賽 Bocuse d’Or

丹麥再度於今年贏得第3度廚界奧林匹克競賽 Bocuse d’Or；圖片來源：Fine Dining Lovers

06:26 紐約時報食評家檢討 fine dining 的困境

紐約時報的食評家 Tejal Rao 評論，Fine Dining 的廚房就如同工廠的生產線一般，工作內容繁重且乏味。圖為 NOMA 餐廳以果醬製作的甲蟲；圖片來源：The New York Times

21:03 韓牛是下一個和牛？

韓國的牛肉精細分切到120種不同的部位，韓牛的飼料除了穀物之外，包括啤酒、甚至有發酵的松針。圖片來源：Financial Times

22:49 伊比利火腿的氣候危機

由於氣候異常造成伊比利豬的主食橡果大量減少，直接導致了伊比利火腿減產20%；圖片來源：Guardian News

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