飲食觀察家葉怡蘭的最新廚事剖心之作《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》終於問世！書中精彩收錄了葉怡蘭 20 年的廚事手記，是一本擁有 600 多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點等的終極實踐料理寫／做之書。精彩的新書分享會，也會在台南 11/16（五）、台中 11/18（日）、台北 11/24（六）接力開跑。 ■ 2018 秋季推薦你絕對想讀的飲食新書！ 台南場與台中場的分享會，葉怡蘭將會與大家聊此書之創作緣起、歷程與心境，陶然於日常美味中的無窮樂趣之外；更將一次回應十年來網路上四面八方形色…
東京著名會員制和牛料理餐廳 Wagyumafia 聯合創辦人兼主廚 Hisato Hamada，要在今年秋天在香港設立首家 Wagyumafia 海外分店了！餐廳位於灣仔愛群道，設有 18 個座位，將於 11 月開幕並先接待會員，稍後才會開放予公眾，Wagyumafia 也在每日設有晚餐時段，會推出專屬的會籍，讓會員享有不同獨家禮遇，包括參與香港和東京的特別活動。 Hisato Hamada 於 2016 年與創業家 Takafumi Horie 在東京共同創辦只招待會員的 Wagyumafia…
秋為兌，納言為「說」，豐收歡欣為「悅」。在這季大地與人溝通，人在天地一片富饒中，感受湖澤養育萬物，相和喜悅之象。慎選台灣當令食材的《樂埔町》，採台灣在地生活文化的當下，以味道、視覺、溫度、香氣、觸感，體貼入微，推出《說秋悅秋》新菜單，引領食客在一餐飯的時間內，盡情感受金秋之美。 依循台灣時令，寓東方千載文化於飲食，蘊藏方位、卦象、五行、屬相、及節氣哲理 生長在台灣，日常生活皆是仰賴先人千百年來順應自然的處事智慧，《樂埔町》在深究文化的一貫脈絡中在每季的料理裡梳理「方位」、「卦象」、「五行」、「屬…
Wu Pao Chun 吳寶春麥方店台北信義旗艦店，日前以「世界麵包故事館」的新概念在八月底全新開幕，每日至少推出十多款各國特色麵包，呼應「我喜歡，以麵包閱讀世界」的品牌主張，並設立「麵包文化沙龍」座位區，作為麵包文化和麵包知識交流之處。 「麵包文化沙龍」系列講座第一彈，由台北店經理謝忠祐師傅打頭陣，以《吐司的詠嘆調》為題，指導民眾品嚐世界最好吃的吐司，以及知識和麵包餐的教學。第二波活動趁勢追擊，力邀請到義大利國寶級乳酪大師 Rolando Giovanni 與台灣乳酪職人馮亨利蒞臨主講《臺灣乳…
近年亞洲調酒勢力崛起，世界酒吧指標之「世界最佳五十大酒吧（The World’s 50 Best Bars）」，亞洲酒吧年年入選，成績表現亮眼！亞洲調酒師扎實技術與創新思考，調酒兼具五感的豐富層次，令世界調酒師驚艷不已；有鑑於此，旗下擁有眾多知名品牌與長年培育專業調酒人才的 Campari Group，決定於 2018 舉辦首屆亞洲金巴利調酒大賽（Campari Cocktail Competition Asia），由台灣、香港澳門、蒙古、韓國、泰國、緬甸、印尼、越南、馬來西亞、新加坡各地選出冠…
立偕生活文化耗時三年籌劃的名師手藝豆腐品牌「樂埔壹豆府」，在台北鬧區正式開幕！豐厚大師級的手工古法豆製品，日日新鮮的真心美味，在忙碌都市裡即可品嚐的到。 自 2008 年啟動「種子企劃」的立生活文化，在七年間將藝術帶進生活場域裡，種下美好生活的種子，數年間慢慢深耕本地文化，在「移動美術館」計畫後，2014 年冬至，立偕生活文化在錦町舊址開啟了「樂埔町」的新頁。在一幢 1922 年的歷史建物中，「樂埔町」開啟了以「食、衣、住、行」生活面向，結合台灣在地頂尖名師職人，蒐羅各地冠軍食材與物產，考究歷史…
臺灣在地餐會「野．臺．繫」，以追本溯源為骨幹，在 2017 年由台中英雄餐廳 Hero Restaurant ヒーロー レストラン 主廚蕭淳元、林凱維所發起，今年更是集結了全台超過 30 位廚師、甜點師、侍酒師、調酒師、精釀啤酒釀酒師、冰品、巧克力師、陶藝家、食材生產者等各界職人共同響應，異於去年呈現台中、彰化和南投的特色，今年將在 2018 年 12 月 8、9 日聯手打造這場一年一度的餐會，以雲林、嘉義和南投的食材以及風土文化為主題，在 嘉義文化創意產業園區 舉行。「野．臺．繫」發起人蕭淳元…
無肉不歡！據統計，一個台灣人平均一年要吃掉 90 公斤的肉品，單就美國牛肉而言，今年預計可進口 42,000 噸牛肉，完全制霸牛肉市場！去年日牛開放，台灣瘋和牛，旋即成為日牛最大出口國，單就上半年就超過 278 噸，穩定成長的百億產業，已經揭開「牛排館的戰國時代」。 被譽為「億萬級牛排館」的 A CUT，十年時間已晉身「殿堂級」的高端牛排館，販售美澳日的 16 款頂級牛肉，被饕客稱為「牛排館界的百科全書」。A CUT 現正推出「輕負擔，豪華餐」，原本小包廂低消 3 萬，大包廂低消 5 萬的費用，…
自 2018 年 3 月台北米其林指南發布後，在這 20 間星級餐廳中，大概只有 RAW 的黃以倫、Taïrroir 的何順凱，是由台灣餐飲教育制度培養出來的主廚；而他們也是台灣年輕輩主廚中的佼佼者。 台灣餐飲教育制度給了他們什麼？在成為米其林星級主廚之前，他們怎麼堅持、精進？ 《料理．台灣》雜誌 邀請來這兩位自台灣餐飲教育制度培養出來的主廚，他們將在 2018 年 12 月 17 日【廚師進化論－米其林星級主廚的修煉之路】論壇活動上，分享他們從「COOK」到「CHEF」的秘訣與經驗。各位有志成…