1940年開業至今的台南名店阿霞飯店，現已交由第三代主廚吳健豪經營。餐廳名聲始終響亮，紅蟳米糕、炭烤烏魚子等道地菜色仍遠近馳名，近年更協助修建台南百年料理亭，改造為主打輕食茶飲的「鷲嶺食肆—原鶯料理」。今天我們不僅要造訪鷲嶺食肆老宅、和吳健豪快問快答，更要開箱阿霞飯店廚房，揭開這間 80 年臺菜餐廳屹立不搖的秘密！
「鷲嶺食肆」的命名由來竟是和地形有關？身為正港台南人的吳主廚，飲料喝全糖還無糖？為何形容米其林摘星像戴上魔戒？五臟俱全的餐廳廚房有拿些神奇配備？具有色盲的吳主廚，該如何看出炒鱔魚的生熟？雖然今年阿霞飯店未能順利於米其林摘星，但老店金字招牌依然閃耀，一同來見證吳主廚與餐廳的魅力吧！
- 0:00 打卡勝地「鷲嶺食肆」現由阿霞飯店經營
- 1:17 「鷲嶺食肆」由來超可愛？
- 1:52 快問快答！吳主廚唯一害怕的食材是…
- 4:31 主廚推薦阿霞飯店餐後「漫步路線」
- 5:12 開箱五臟俱全的阿霞飯店廚房
- 6:13 用「XX迴轉鍋」熬高湯絕不會燒焦！
- 7:30 有時「人體量尺」比器具更有用？
- 8:17 蒸魚總是比別人快兩分鐘？高效率法寶
- 8:59 吳主廚怎麼分辨炒鱔魚生熟？
- 9:51 廚房冷台對外展示堪比海產店？
- 11:05 小彩蛋：鷲嶺食肆 Logo 小故事、餐廳螃蟹銅像從哪來？
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