你能想像成就了米其林傳奇法廚侯布雄（Joël Robuchon）的經典料理，竟然是一道看似平凡無奇的馬鈴薯泥嗎？
這位史上摘下最多米其林星星的王者，只用了簡單的四種食材，就把馬鈴薯泥昇華成征服全世界的法式經典名菜。其中，讓馬鈴薯泥絲滑又綿密的秘訣到底是什麼？食材的選用又有哪些撇步呢？ 想要完美復刻侯布雄的招牌馬鈴薯泥，不僅在食材挑選要到位，比例的調配和攪拌過程也是一大關鍵。看似簡單的馬鈴薯泥，沒有想到卻是一道「殺手級」料理？就曾有名廚揭露侯布雄的獨門 SOP，竟然得要「手工攪拌」馬鈴薯泥超過2小時？！不愧是傳奇名廚「狂摘32顆星的男人」，明顯是個狠角色！
- 00:00 「最會摘星的男人」的招牌菜
- 01:23 越簡單越經典的料理哲學！
- 02:15 侯布雄搭上新改革 讓法國料理更輕盈！
- 02:52 罪惡的雙倍濃郁！光選奶油就很搞剛
- 04:04 蠟質vs.粉質 哪種馬鈴薯適合做成泥？
- 05:06 限定「手工」攪拌2小時才對味！
- 06:09 打造全新用餐概念 連鎖餐廳狂摘星？
- 07:19 侯布雄餐廳是台灣西餐界的人才搖籃！
- 08:10 「新派」法國菜的經典傳承
歡迎訂閱頻道，分享或留言討論，Liz 與團隊也將持續傾聽你的意見，把影片做的更好！
