你應該會想看 :食憶X鮮乳坊XUnipapa圍爐「乳憶PA」眾人「飽到趴」!鮮乳坊Unipapa 聯名「重乳昆布鍋」正式登場

Liz 專欄/《型男主廚三星夢》(グランメゾン東京)劇評:呈現的不只是fine dining世界,更是廚師的故事

《東京大飯店》把廚師的世界觀活生生演給你看了。劇本彷彿撬開了廚師的腦殼,針對裡面的構造素描寫生:有志於fine dining的廚師,究竟都在想些什麼?《The Mind of a Chef》,幾年前美國PBS有此以廚師為主角的紀實類節目,在美食愛好盛行的此刻有好多人想進入廚師的腦袋,日本終於拍出一部貼近當代又寫實的戲劇作品。

Liz 專欄/四手餐會專題(二):名廚訪談台灣篇,四手餐會對於他們而言有何意義?

四手餐會大行其道,主廚們身處其中,如何看待之? 2019年亞洲五十最佳餐廳與世界五十最佳餐廳活動期間,Taster美食加的創辦Liz採訪了多位海內外名廚,對於四手餐會,有人親近之,有人鄙夷之,多元的觀點一字排開,真是非常有趣。

Liz 專欄/四手餐會專題(三):名廚訪談海外篇,國外主廚怎麼看四手餐會?

本篇呈現以下五間餐廳的觀點:紐約「Le Bernardin」、巴黎「Septime」、曼谷「Restaurant Sühring」、香港「大班樓」、比利時「Hof van Cleve」。相較於「台灣篇」的主廚清一色積極執行四手餐會,本篇的外國主廚對於四手餐會的看法趨於消極(除了曼谷的Restaurant Sühring),其中二位甚至挑明了反對四手餐會。這樣的對比,或許是另一種東西方文化差異。

Liz 專欄/祥雲龍吟X「Cà sento」福本伸也:透過料理傳達台灣的豐饒,呈現過去五年的底蘊累積

現在的祥雲龍吟,與五年前不可同日而語。祥雲龍吟與稗田主廚都成長了,其進化不僅在於摘米其林二星、打進亞洲五十最佳餐廳,這些肯定固然證明了稗田主廚的實力;我所謂的成長,更多是在於稗田主廚呈現的手法、詮釋的眼光與內在的心境。

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