這是什麼天王組合啊啊啊！須賀洋介與成田一世！十年前「L’Atelier de Joel Robuchon」台北店的開幕王牌啊啊啊！ 

須賀洋介大名鼎鼎，曾是侯布雄五人決策小組之一員，當過料理鐵人，現在主理東京完全介紹制餐廳「Sugalabo」 ，很多饕客擠破頭就是要擠進那窄門。成田一世有天才甜點師之稱，2017年亞洲最佳甜點主廚，離開「Esquisse」後加入Sugalabo團隊，繼台北後二人又並肩共事。 

盛宴的隔天早上，是工藝課。 與本次DINING OUT WAJI…

身裹毛毯，手搓暖包，一個個酒杯結起白霜，嗯，在這溫度下酒不會變暖…

如果這是一份研究計畫，江振誠就是指導教授。RAW 秋季菜單的研發過程中，江振誠恰好去了一趟迦納，當地因動亂與貧迫導致飲食傳統無法積累，讓他心有大感。他想在「有傳統」的台灣做些什麼。

亞洲五十最佳餐廳榜上有名，香港人氣餐廳 Neighborhood…

亞都麗緻大飯店巴黎廳1930重新開幕，新任主廚 高山英紀（Hideki Takayama）悄悄步入記者拍攝現場，彎腰俯身，手持鑷子夾起餐盤上一株株垂頭喪氣的嬌嫩香草，置換上新鮮挺立的替身。明明只是供拍攝用的示範菜色呀，弄些可久放的膠啊凍啊不就沒事了，但正因為自己的作品將公諸於世，高山主廚毫釐必較，香草容易萎凋，他就多跑幾趟來換。

花二年創作一道菜 真正進入熱菜之前，還有一道蝦凍膏，閃耀著柿子一…

開動一嚐，卻像是按摩師把困惑的氣節按開了，味道體現了理論，感受對接了哲學，蘭桂均做的是原汁原味具備中國文化底蘊的 fine dining。吃完當下我非常感動，如果說我一直以來觀察 fine dining 都是從西方的角度出發，如果說我一直希望找到中式原創的 fine dining，玉芝蘭似乎給出了一個答案。