logy 的新家，非常美。
豁然開朗的感覺，一直停留在我的眼眶。嘩，好大！是舊家的三倍大！乘以三的奢侈感，表現在挑高的天花板，寬闊的桌距，巨型的中島，刻意留白的走道，就算在裡面溜滑輪也綽綽有餘。
而且，空間設計太狡猾了。像是在賣關子，走進門後，先穿越狹窄的廊道，路過三兩座位的等候區，必須再拐一個彎，才別有洞天。愈往裡走，視線愈打開的遼闊動態，我會記住很久。
田原諒悟主廚笑著說：「我想讓 logy 變成一間更加正式的 fine dining 餐廳。」
已經米其林二星了，還想怎麼升級？
用餐環境是一大跳躍。「logy 在六年多前開幕時的設定，已經不符合我現在的需求。」田原主廚說，1.0 時代的吧台座位，雖然能拉近廚房與客人之間的距離，卻不適合 4 人以上談天說地，僅僅一間 6 人包廂難以滿足家庭、親友聚餐的不同情境。於是在新空間，他取消了吧台座位，增設了更多 4 人桌，且有沙發區，整體座位數從過往的 20 位增加到 35 位。
服務也調細刻度。以前身著圍裙、捲起袖子的服務人員，換上了黑西裝與白襯衫，英姿挺拔；不再只是轉個身從廚房裡上菜，現在有傳菜員端著托盤，由另一位服務人員擺菜上桌。餐後飲料也多了泡茶手續，在新設的美麗中島上，嵌入式電磁爐、專用鐵水壺、茶針、茶則、聞香杯，都增強了儀式感。
料理風格維持，另增加開胃小點與結尾茶食。logy 1.0 時代，一口吃的開胃點心頂多二樣，結尾沒有 petit four，只是一小杯愛玉。現在開胃點心增至三樣，二道甜點後，也提供精緻的小茶點。
即便田原主廚不更動 logy 設立之初就確定的「現代亞洲混融菜」，在這首份 2.0 菜單，我仍嘗到新意。首先，茶碗蒸不見了！常客都十分熟悉的，山當歸冰淇淋佐牛肉清湯茶碗蒸，冷熱對比已成絕響（開心嗎？），靛藍茶碗裡取而代之的是，極溫潤入心的杏汁燉鮑魚！好愛！鮮鮑蒸得軟身，仍帶Q韌，被奶濃而醇香的杏汁包圍，芳美鮮潤，唇齒留香；還有塞入竹莢魚的羊肚菌，彷彿魚丸一樣，綻放鮮汁，和杏仁也速配。更厲害的是調味，碗裡一汪油，是浸入了番紅花的麻油！芝麻增強了杏汁的堅果氣息，番紅花的泥土異香又為杏汁多添個性，整體既和諧又有創意，非常好吃。
還有一道甜點我也十分欣賞：沒有檸檬的冬瓜檸檬。是真的冬瓜！白潔如玉，如假包換，一整塊冬瓜堂堂上桌，一摸，盤子是熱的，這是一道熱甜點！主廚使用馬告、綠豆蔻、檸檬馬鞭草、檸檬香蜂草等等，具有檸檬香氛卻不帶酸味的香料或香草，來堆疊出檸檬清香，漆亮的透明醬汁也有蜂蜜的甘美，卻保留了冬瓜作為根莖蔬菜的涼爽草味，非常有意思！可要搭著旁邊一小杯冰沙吃，那是仙草凍、1985 年雪莉酒糖漿與稻草冰沙，有如陳年的青草茶，蓊鬱深邃，和冬瓜配著吃又冷熱交錯，風味互補。台式甜食，至此獲得新生命。
必須說，全新的 logy 質感一極棒，空間細節做到頂尖，是台灣摩登風格的高級餐廳中品味數一數二高的。田原主廚好眼光，邀請日本知名設計師芦沢啓治（KEIJI ASHIZAWA DESIGN）操刀，在簡約乾淨的架構中，注入圓融的線條與飽滿的色彩。非常喜歡芦沢先生與田原主廚決定的赤土色，紅銅、紅豆般的暗赭，優雅悅目，也讓整間餐廳像掛上了紅幕帘的舞台一般，讓料理盡情演出。
「其實這才是 logy 1.0。」其中一位股東、Fika Fika Cafe 的創辦人 James 這麼說。意思是，這才是田原主廚完全主導的第一間餐廳，他的創業處女作。
棗紅暗啞的房間，墨黑的制服，鐵灰的圍裙，唯有田原主廚一身雪白，穿梭其中，好像一名白馬騎士。
他只欠弓與箭，射向第三顆星。
