大家覺得台灣菜是什麼？如果你要向外國朋友介紹台灣菜，你會怎麼說？是不是覺得，好像有點一言難盡？
不像壽司之於日本、泡菜之於韓國、披薩之於義大利，提到台灣的食物，好像可以拉拉雜雜講一大串，從珍珠奶茶、鳳梨酥講到小籠包、牛肉麵，都還沒辦法決定一個形象鮮明的代表。這集我們就要來聊聊「台灣菜是什麼」這個大哉問。
Liz 請到一位非常適合聊這個題目的陳玉箴老師，她做台灣菜的研究做了很多年，最近將過去的研究論文出版成一本書《台灣菜的文化史：食物消費中的國家體現》，馬上成為飲食圈的必讀書籍。陳玉箴老師目前任教於國立台灣師範大學台灣語文學系，《台灣菜的文化史》其實是從玉箴老師在荷蘭萊頓大學的畢業論文改寫而成的，是學術研究，文字很嚴謹，脈絡清楚、論述完整。依照時間順序，從日治時期、二次大戰後一直講到2000年第一次政黨輪替後，每個時期台灣菜各有什麼不同面貌。
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