本集 Podcast Liz 獨家邀請到超級難訂位的神祕日本料理餐廳「鮨天本」創辦人天本昇吾！沒有邀請翻譯人員，天本師傅全程以中文原音接受訪談，千萬不可錯過！
天本昇吾出身於日本福岡，「鮨天本」自 2019 年起連續三年獲得米其林二星。他自小看著父親做「屋台」，耳濡目染激發對料理的興趣，國中畢業便到名店「高玉」做學徒，23 歲時隨著「高玉」拓店隻身來台發展，歷經十年磨練才創立今日的「鮨天本」。
本集節目讓天本師傅娓娓道來，聽他如何熬過「朝七晚十一」的學徒生活，比同為廚師的哥哥更早成為主廚？年僅 23 歲的他到台灣，如何適應台式飲食習慣，每月成功研發新菜色？怎麼結合「福岡流」與「江戶前」的特長，創造出獨特的壽司風味？聽聽他如何從「屋台」之子，踏上摘星之路吧！
- 01:12 爸爸在福岡做「屋台」卻不給碰料理，國中畢業就到「高玉」當學徒！
- 05:09 學徒比拼「洗鍋」誰乾淨，「朝七晚十一」奠定廚藝基礎！
- 11:05 拉哥哥下海做學徒，自己跑去分店當熟食主廚。
- 15:30 站上吧台學習壽司，最害怕與客人聊天？
- 21:37 前輩提點趁年輕出國工作，天天被前輩們「練酒量」！
- 28:18 23歲來台初生之犢不畏虎，看不慣顧客狂沾哇沙米？
- 32:28 「福岡流壽司」與江戶前壽司有何差別？
- 35:29 台灣高玉每月換菜單，每年回日本考察激發新菜靈感。
- 41:04 十年醞釀開「鮨天本」，白手起家不找股東的原因是？
- 46:40 剛開店自信爆棚，只靠一人做內場才發現行不通。
- 51:25 大膽揮灑創意變革料理，「靠關係」從家鄉福岡進口食材。
延伸閱讀：
如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
心動想買美食加選物請 由此去。
《美食關鍵詞》這邊聽：
