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【Liz 的美食家自學之路】蚵仔煎做烘蛋、義大利麵加肉燥會好吃?陳嵐舒新餐廳 Gubami Social 的超混搭料理!

陳嵐舒曾於 2014 年拿下「亞洲 50 最佳餐廳」的「亞洲最佳女主廚獎」,成為首位獲獎的台灣廚師,其所開設的樂沐法式餐廳更曾連續 4 年入選評鑑。如今,她繼樂沐、小樂沐後再度創立新餐廳「Gubami Social」,以意想不到的創意混搭料理,重現台灣餐桌的當代模樣!

Gubami Social 菜單融合台灣在地小吃、各式中西餐點,代表陳嵐舒徹底放飛自我了嗎?如何以「沒有蚵仔的蚵仔煎」做成烘蛋?把吐司換成「臭豆腐」的蝦多士,竟然不油膩超美味?「土城 J 蟹腳沙茶肉燥麵」以義大利麵加入特製肉燥,然而「 J 」又暗藏什麼彩蛋?今天,就和 Liz 一起走入陳嵐舒的元宇宙吧!

  • 0:00 Gubami Social 重現台灣餐桌當代模樣
  • 1:58 加入油蔥酥的變形版尼斯沙拉
  • 3:08 巴斯克蚵仔煎餅:混搭台灣、西班牙風情
  • 3:53 從法國橫跨北非的烤魚舒芙蕾
  • 4:50 松露臭豆腐蝦多士:跳 Tone 料理外酥內嫩
  • 5:53 乳酪腐皮雞不卷:經典小吃大變身
  • 6:27 土城 J 蟹腳沙茶肉燥麵的「J」究竟是⋯⋯
  • 7:35 ShuShu 酥燒鰻:四川怪味醬超帶勁
  • 8:26 「法式變奏」栗子布丁西米露+「大人系」楊枝甘露
  • 9:15 混搭菜色不會變成「恐怖料理」的關鍵?

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