誰會是下一個世界第一？抵達新加坡的第一天起，每個來參加世界50最…
Liz 專欄／2019年 世界50最佳餐廳：51 至 120 名單分析暨前 50 名預測！
2019 年世界 50 最佳餐廳，頒獎典禮即將在 6 月 25 …
Fusion is NOT confusion 前言／混得有理、混得有創意，Fusion 是該去污名化了！
法國大廚Alain Ducasse評論前衛廚藝與傳統廚藝時說，「傳統料理與分子料理應該區分開來。混合二種風格叫做融合（fusion），二種以上就變成混淆（confusion）。」謝忠道在其名著《慢食》中有一篇〈無國界與無俚頭〉，耙梳了法國自1970 年代「新料理」（Nouvelle Cuisine）盛行後創意菜誕生的脈絡，他盛讚Pierre Gagnaire悠遊東西方的創意功力，卻提到某台灣記者去採訪Pierre Gagnaire時，說他的創作是無國界料理，「他慍而不怒地回答：我做的是道地的法國菜！」
Fusion is NOT confusion / RAW 2019 夏季菜單，江振誠：勿忘初衷，台灣味要往更精緻的路上走
RAW主張打造「屬於這個世代的台灣味」，簡而言之是以法國料理的技術為本，重新詮釋台灣食材與台灣風味。江振誠（André Chiang）主廚本人恐怕會抗議如此粗略的定義，他會說RAW是更自由自在的，創意與想像力不受限制的，倘若靈感資料庫如此寬廣，豈不更說明了RAW的混血本質？
Fusion is NOT confusion / VEA X JL Studio :當法菜裡的粵式風味遇上現代新加坡料理
Fusion 是個敏感詞，當我脫口而出，鄭永麒（Vicky Ch…
Fusion is NOT confusion／ 米其林二星態芮何順凱主廚：我做的菜就是我這個人
過去五年「台灣味」因勢漲起，雖說是水到渠成瓜熟果落，單人寡力無法成事，然若去追溯公開表述的時間點，2014 年那一場「2 Chefs 4 Hands」確實在浪欲漲的前頭上。
台灣味是混的，台灣是混的，何順凱也是。Fusion。何順凱做菜是烹出他的人生滋味，一位台灣主廚的養成經過，若是如此東西薈萃兼容並蓄，混在一起又有什麼好需要說服人的。
重點是，若無清明的理解，敏感的味覺，紮實的技巧，靈活的管理，他這個人再怎麼帥也做不出好菜（他常說「菜可以不好吃人不可以不帥」）。米其林二星不會從天上掉下來。
Fusion is NOT confusion／ MUME 2019 夏季菜單：百分百台灣食材，美感鮮味兼具的精彩創作
如果為每個主廚做戰力分析，技巧、想法、管理、口才、社交等五個維度…
Liz 的中菜品嚐筆記。序言／作為一個中菜之美的再發現者與探索者
中菜很好吃。這句話說出來，好像在大驚小怪。中菜理應是我們從小吃到大的味道，卻也因親近而生狎暱，以為理所當然。生活在台北，用餐選擇豐富多元，外來的浪潮追新逐異，我們未必要吃中菜；出國又是在尋訪異國的滋味。印象中在台北似乎從未有過讓我驚艷的中菜體驗。
Liz 的中菜品嚐筆記／粵菜私藏的精華功夫─勝哥私房菜
現時最好的中菜可能不在餐廳，而是在家宴或私房菜。粵菜中就有幾個明顯的例子，「舌尖上最後的貴族」江太史的家廚李才開枝散葉出去，目前香港知名的私房菜如「崩牙成」、「軟庫飯堂」即出自此系；江太史的孫女江獻珠傳授的弟子「大師姐」麥麗敏，其家宴也有傳奇名聲。