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Podcast 美食關鍵詞 EP76【主廚的誕生10】Ephernité 法緹主廚黃詩文(上):做自己,就是去法國學廚藝

本週主廚的誕生單元,邀請到本節目的第二位女主廚黃詩文 Vanessa。她本科不念餐飲,在32歲的時候才去法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校(FERRANDI Paris)就讀,經過法國米其林三星的 L’Astrance 餐廳實習之後,就回台灣開了 Ephernité。

Ephernité 法緹餐廳主廚黃詩文
聖沛黎洛一百二十週年「食代魅力女性」最佳女主廚論壇與聯手晚宴,由左而右為陳嵐舒(Lanshu Chen)、陳嵐舒(Lanshu Chen)、Margarita Forés、Ana Roš、May Chow 與黃詩文(Vanessa Huang)
有如巴黎小而美的餐廳 Ephernité;圖片來源:Ephernité 臉書
Ephernité 法緹餐廳 2021 春季新菜色:南薑冰沙、青檸漬青木瓜丁、象拔蚌

開餐廳原本不在 Vanessa 的人生規劃之中,32歲才去讀餐飲學校會不會太晚?在 Ferrandi 念書為什麼像在當兵?學廚時得到甚麼寶貴的經驗?以下是本集收聽重點。

  • 01:10 成為主廚之前的人生是怎麼樣的?
  • 13:15 在30歲遇到人生的關卡
  • 14:42 初衷只希望經營一間帶給大家快樂的小店
  • 17:46 為什麼想要去念廚藝學校呢?
  • 19:41 選擇就讀法國巴黎斐杭狄法國高等廚藝學校(FERRANDI Paris)
  • 24:23 進去 Ferrandi 就讀跟想像的生活很不一樣,發生許多印象深刻的事件。畢業後與老師成為多年好友,才懂得他的用心。
  • 48:31 到 L’Astrance 實習跟想像中很不同,學到許多寶貴的經驗
  • 59:23 結束實習後決定回台灣開店

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