台北很難訂位的 T+T 竟把餐廳隔壁租下來，重金打造一間「食驗室」試驗新菜色，還把整隻鴨「從頭到腳」給搬上桌？今天「新菜單報告」由 Liz 帶領各位嚐鮮 Fine Dining 餐廳新料理，本次來瞧瞧米其林一星 T+T 的春季菜單「料理工藝廚房」，有哪些奧妙之處吧！
T+T 雙主廚全新打造的「Lab 食驗室」，融合發酵、熟成和種植食材的功能有多厲害？如何藉由法式料理靈魂—醬汁，讓新菜單回歸法菜初心？經典菜色田雞腿、千層派，怎麼變出新滋味？滿滿的 Duck 料理，不僅以「膠水」點綴香橙鴨，還罕見把鴨舌搬上法國料理檯面？搶不到位子的你，就用眼睛先淺「嚐」一下吧！
- 0:00 「新菜單報告」走進 T+T 嚐鮮啦！
- 0:32 餐廳隔壁的「食驗室」臥肉藏菜
- 2:51 「料理工藝廚房」成為法式料理懶人包
- 3:41 油醋漬紅魽魚：神奇改造秘魯國菜
- 4:54 春天必吃白蘆筍＋奶油濃湯般的天鵝絨醬
- 6:09 非傳統田雞腿＋招牌松露鴨肝車輪餅
- 7:49 以「柑膠」點綴重新詮釋香橙鴨
- 8:43 鴨舌料理讓你「吃乾抹淨」整隻 Duck
- 10:10 春意盎然的羔羊主菜加入美味多蜜醬 11:15 大黃草莓脆片：糖煮、發酵出酸甜滋味
- 12:18 夾著茉莉花茶凍的「千層派」
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