台灣自 2002 年開放民間釀酒之後,不到二十年,數十間在地酒廠與品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。啤酒頭、金色三麥、臺虎精釀等等,都是大家耳熟能詳的精釀啤酒品牌,在街角超商或是精釀啤酒吧,都喝得到一杯結合風土的沁涼。
酉鬼啤酒 Ugly half beer 在 2019 年十一月開幕,除了為台灣精釀啤酒界增添一生力軍之外,創造社群(Cummunity)連結是這間ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ釀酒廠最想做的事。
台灣自 2002 年開放民間釀酒之後,不到二十年,數十間在地酒廠與品牌如雨後春筍般紛紛冒出頭。啤酒頭、金色三麥、臺虎精釀等等,都是大家耳熟能詳的精釀啤酒品牌,在街角超商或是精釀啤酒吧,都喝得到一杯結合風土的沁涼。
酉鬼啤酒 Ugly half beer 在 2019 年十一月開幕,除了為台灣精釀啤酒界增添一生力軍之外,創造社群(Cummunity)連結是這間ㄎㄧㄤㄎㄧㄤ釀酒廠最想做的事。
和牛料理品牌樂軒應當偷聽到了饕客們的心聲,入秋之際在信義新光 A4 B1 開了間選物店–樂軒Premium,把樂軒旗下大受好評的食材,同步搬到選物店。也就是說,夢寐以求的和牛解除封印,不只侷限在樂軒旗下餐廳,你可以挑選它,帶回家,擁有它。
「我們不只是咖啡,我們想要跳出框架。」CAFE!N 硬咖啡創辦人…
花二年創作一道菜 真正進入熱菜之前,還有一道蝦凍膏,閃耀著柿子一…
炒飯則是 UKAI 的獨門技藝。你有看過溫柔的炒飯嗎?不是鏗鏘凌厲,沒有猛暴翻騰,而是輕輕、悠悠、緩緩,聚攏、攤平、交疊,「就像對待女朋友一樣」 。UKAI 的炒飯只使用四種食材:米、醬油、鹽、蒜頭。先炒白六瓣蒜末,以昆布鹽調味,與新潟越光米混合,醬油分二次加:一次是蔥薑醬油,倒在煎鏟上輕輕抖落於飯上,另一次是起鍋前,倒在煎鏟上輕輕抖落於鐵板上,焦香四溢之際,將炒飯如大阪燒一般整塊移到醬油漬上沾染香氣。
最近進入一個新餐廳來不及吃的節奏,台北餐飲市場會不會太熱鬧!以下是近期開幕的幾間話題店:Stagiaire 實習生、Baan Taipei、梵燒肉 Vanne,類型、風格都不太一樣,尾牙、春酒聚餐有新花招囉。
由曼谷「Le Du」餐廳的主廚 Ton (Thitid Tassanakajohn)、台北「MUME」餐廳的主廚林泉(Richie Lin),二位亞洲五十最佳餐廳與米其林主廚聯手打造,「Baan Taipei」來頭不小。Baan 在曼谷就是 Le Du 的姊妹店,相較於 Le Du 偏向 fine dining 的路線,Baan 供應 Chef Ton 家裡的味道─他從小吃到大的菜餚。Baan 曼谷店本即頗受好評,有登上《米其林指南曼谷》的必比登推介,去年三月 MUME 主廚 Richie 到曼谷出差時就去吃,一吃愛上,「跟我們在台灣吃到的泰國菜不一樣!」
「梵燒肉 Vanne」肯定有話題,因為是東京知名燒肉店「YORONIKU 」(よろにく)的首間海外姊妹店呀!
YORONIKU獲得日本食評網站 Tabelog 2018 年金賞獎,在國際餐廳評鑑 OAD Top 100+ Asian Restaurants 上排名第十一位。在日本的燒肉迷中,甚至有所謂「YORONIKU 之前,YORONIKU 之後」的說法。
文、圖/Liz Kao 高琹雯 東京米其林二星餐廳「Floril…