名家專欄

從新加坡花拉公園（Farrer Park）地鐵站出來，沿著仰光路（Rangoon Road）步行約十五分鐘，就會抵達「黃亞細肉骨茶餐室」。這個地點稱不上方便，黃亞細也有其他分店，然而在新加坡若要吃肉骨茶，我必來此處。

今年六月我去新加坡採訪世界50最佳餐廳，緊湊行程的一大部分是吃飯…

今年六月我去新加坡採訪世界50最佳餐廳，緊湊行程的一大部分是吃飯，我恰巧去了 Odette、JAAN、Labyrinth、Candlenut，小吃也有嚐到一些但本文略過（結霜橋叻沙讚讚讚）。這四間餐廳，剛好可以勾勒出新加坡餐飲的素描像。

誰會是下一個世界第一？抵達新加坡的第一天起，每個來參加世界50最…

文／Ying C.（本文轉載自 Ying C. 一匙甜點舀巴黎）…

2019 年世界 50 最佳餐廳，頒獎典禮即將在 6 月 25 …

芒果與蝦的搭配，是中西經典。白蝦開背，燙得鮮嫩清爽，深深蘸入芒果莎莎醬，是西式解暑的一道涼方。蝦球裹粉，炸得爆香，像鳳梨蝦球那樣，和芒果丁與沙拉醬一拌，就是超台式的料理。拌沙拉也行，燙過的蝦配上芒果，丟上綜合沙拉就是了。它們倆總是那麼對味，中西皆宜。

中菜很好吃。這句話說出來，好像在大驚小怪。中菜理應是我們從小吃到大的味道，卻也因親近而生狎暱，以為理所當然。生活在台北，用餐選擇豐富多元，外來的浪潮追新逐異，我們未必要吃中菜；出國又是在尋訪異國的滋味。印象中在台北似乎從未有過讓我驚艷的中菜體驗。

現時最好的中菜可能不在餐廳，而是在家宴或私房菜。粵菜中就有幾個明顯的例子，「舌尖上最後的貴族」江太史的家廚李才開枝散葉出去，目前香港知名的私房菜如「崩牙成」、「軟庫飯堂」即出自此系；江太史的孫女江獻珠傳授的弟子「大師姐」麥麗敏，其家宴也有傳奇名聲。