你應該會想看 :特別時期！特別團結！用行動支持疫情之下持續努力與你同在的餐廳

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小月半專欄／台北米其林一星 謙安和 ：「板前割烹料理」真精髓，喧囂之間的淡真味

「謙安和」的白色外牆在老住宅區巷內格外顯眼，穿過鋪著碎石的小院子，進到門後的接待空間，身著米白色系素雅制服的外場服務人員隨即親切熟練地引了我們進入內室的吧台就座。店裡細膩優雅的氛圍與主廚「和知軍雄」先生的作品格外相襯，互相笑了笑打聲招呼，在備餐期間，特別是客人陸續入座前的衝刺階段，和知主廚通常是比較嚴肅甚至有點嚴厲的。

高級食材專題／牛排：5個地區與城市，不同的樣貌與記憶

喜歡倫敦，更喜歡倫敦的牛排，好多認識的朋友都說倫敦東西難吃，如果用機率的角度來看，或許是的，但是牛排很少讓我失望，連波羅市場裡夾著 Rumpsteak 的三明治，也是津津有味，更何況，在私人的牛排排行榜裡，蟬聯五年的第一名正是在這個曾以難吃聞名於世的超級都會。Hawksmoore 的老闆開業前，認為英國牛的風味被世人忽視，於是想藉著提供全世界最好的牛排，為英國牛肉正名，為此到世界各地取經，周遊列國後帶著自信地開了第一家，生意立馬火爆。

Liz專欄／ 2019年亞洲50最佳餐廳 評析：汰舊換新，新加坡Odette成亞洲新王者，MUME躍為台灣最佳餐廳

亞洲五十最佳餐廳的投票區域，台灣與香港、澳門畫在同一區，今年總共有十四間餐廳上榜，台灣佔三間（MUME、RAW、祥雲龍吟），再加上最值得關注獎（JL Studio），相較往年聲量已大。若要點名未來候選人，除了已經「出道」的JL Studio，東京Florilege的台北姊妹店「logy」應該有希望，我一向喜歡的「Tairroir 態芮」希望也能加把勁。

Liz 專欄／法國米其林三星大廚 Yannick Alléno 客座蘭餐廳，帶來新時代的醬汁風味

Yannick Alléno過去幾年相當頻繁在公開場合演說，只要他登台，言必稱醬汁。他逢人就說醬汁是法國料理的DNA，醬汁是動詞不是名詞。法國料理自中世紀發展至十九世紀末、二十世紀初艾斯考菲（Auguste Escoffier）定於一尊，由母醬（mother sauces）衍生出來的醬汁系統，他嫻熟於心。