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Podcast 美食關鍵詞 EP52【主廚的誕生7】「山男」居酒屋老闆王一山(中):溝通,是團隊最重要的功課

上一集王一山分享他成為廚師的養成過程,他原本念台大工管企管組,卻很嚮往廚師的工作,台大畢業後他進入美國知名餐飲學校CIA就讀,在美國的米其林餐廳、倫敦的米其林餐廳都工作過,打開他的眼界,回到台灣時就加入了 MUME 的籌備團隊,並且在 MUME 開幕後沒多久就升任為副主廚。

MUME 開幕時的工作團隊

這一集要繼續跟一山聊聊加入 MUME 的始末,他在 MUME 做什麼工作?對他而言有什麼樣的養成?從學徒到廚師,每個位置的工作有甚麼不一樣?溝通為什麼是團隊最重要的功課?為什麼想創業,又是為什麼要開一間居酒屋?

2016年12月 MUME二週年慶,Richie主廚邀請親朋好友來品嚐團隊以「夜市」為主題發想的菜單,當時擔任副主廚的王一山設計了一道「海鮮粥」。
山男的門面。
山男的串燒很受歡迎

下週還會繼續一山的最後一段訪談,歡迎收聽接下來的內容。如果喜歡美食關鍵詞,歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友,也歡迎留言給我們,更歡迎給我們五顆星喔!

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