這一集節目，我們要繼續跟王一山聊聊他自己創業開餐廳的心路歷程。
前二集，一山分享作為廚師的養成過程，他原本念台大工管企管組，卻很嚮往廚師的工作，台大畢業後他進入美國知名餐飲學校CIA就讀，在美國的米其林餐廳、倫敦的米其林餐廳都工作過，打開他的眼界，回到台灣時就加入了 MUME 的籌備團隊，並且在 MUME 開幕後沒多久就升任為副主廚。
這一集終於要進入一山創業當老闆的現階段，他在2019年開了新型態的居酒屋「山男」，也在2020年開了塔可店「MASA」。他是如何決定要開怎麼樣的餐廳？學習企管與財務會計，對管理餐廳有甚麼影響？從廚師成為業主有甚麼不一樣呢？
最後，一山無私的送給聽眾「開店籌備計算機」，若你正在思考如何開店、要準備多少資金，該如何預估每月開銷以及該達到多少營業額，請別錯過這份大禮！
如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！
延伸閱讀：
- 「山男」居酒屋老闆王一山「開店籌備計算機」使用說明
- Podcast 美食關鍵詞 EP50【主廚的誕生7】「山男」居酒屋老闆王一山（上）：做好準備，機會就是你的
- Podcast 美食關鍵詞 EP52【主廚的誕生7】「山男」居酒屋老闆王一山（中）：溝通，是團隊最重要的功課
- Liz 專欄 / MUME校友開新店 MASA用台灣玉米做墨西哥塔可
- Liz 專欄 / 美食加餐飲觀點5：新型居酒屋「山男」老闆王一山：不是商業模式的問題，是人的問題
《美食關鍵詞》這邊聽：
