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【Liz 的美食家自學之路】Noma 環遊世界超前衛料理

什麼!螞蟻也能入菜?五度登上「世界第一」的丹麥餐廳 Noma,不僅掀起席捲全球的新北歐料理浪潮,更曾「自砍重練」打造 2.0 版餐廳。本次 Noma 三部曲的最後一集,Liz 將追隨 Noma 環遊世界的腳步,回顧這間傳奇餐廳各個不同時期的超前衛料理! 

本集菜單包含 Noma 1.0、2.0 菜色,還有三度客座日本、澳洲及墨西哥的創意料理。這間神秘的北歐餐廳,究竟怎麼依據季節設計菜單?遊遍世界的經歷如何讓 Noma 脫胎換骨?螞蟻、蚱蜢、袋鼠肉汁都能入菜,證明這餐廳毫無極限!今晚,一起來點 Noma 環遊世界的料理吧!

  • 0:00 本集預告
  • 0:48 Noma 1.0:「冬轉春」菜單兼具兩季風貌
  • 3:02 超老「蛤瑞」讓你嚐滿海味
  • 4:06 Noma Japan:世界巡禮竟是因諾羅病毒才展開?
  • 5:37 螞蟻入菜讓網紅都想來嗑一點
  • 6:16 昆布油教會 Noma 「鮮味」
  • 7:16 像皮革一般的「大蒜花」
  • 8:10 Noma Australia:雪蟹加「袋鼠肉汁」醃漬南半球風味
  • 10:49 Noma Mexico:熱帶饗宴讓北歐餐廳改頭換面
  • 13:19 開胃「烤蚱蜢」竟超級涮嘴
  • 14:01 「昆蟲魚子醬」包玉米餅被視為珍饈
  • 15:53 Noma 2.0:解放「在地料理」的全新菜色
  • 17:30 巧克力、番紅花能是北歐料理?

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