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【Liz 的美食家自學之路】世界第一餐廳竟砍掉重練!嚐嚐 Noma 2.0 的厲害

已經達到世界頂峰的餐廳,竟然還能變得更強大?上集節目中,Liz 介紹丹麥餐廳 Noma 如何把「美食沙漠變聖地」,更掀起席捲全球的新北歐料理浪潮。然而,享譽國際的主廚 Rene Redzepi ,居然選擇「砍掉重練」餐廳,重新開張 Noma 2.0 !

究竟這位名廚為何「想不開」,要從無到有打造新餐廳?Noma 2.0 不僅端出超接地氣的「三季」特色菜單,餐廳竟大到堪比科技園區?它又是如何再創驚人紀錄,同年獲得米其林三星、榮登五度世界第一寶座?別小看 Noma 的實力,嚐嚐它捲土重來的厲害!

  • 0:00 上集回顧
  • 0:55 Noma 為何砍掉重練?
  • 2:31 主廚立定志向要更「接地氣」
  • 4:10 四季縮成「三季」的在地菜單
  • 5:57 全能 2.0 餐廳堪比科技園區?
  • 7:45 開幕菜單:假海星、海參脆片、螞蟻醬
  • 9:30 米其林三星、五度世界第一的奇蹟
  • 10:50 承諾加薪、減工時不是夢?
  • 11:47 拓展網購市場開源賣醬料

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