你知道「新北歐料理」爆紅，僅是短短 15 年內發生的事？全世界 foodie 朝聖的丹麥曾是美食沙漠，哪家餐廳改變了這一切？隆重登場的「世界第一餐廳巡禮」單元，將由 Liz 帶領大家走遍「世界 50 最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）評鑑歷年選出的世界第一餐廳，首集要介紹的就是五度榮登寶座的 Noma！
這間丹麥餐廳的名廚 Rene Redzepi 想做北歐在地料理，竟被嘲笑是「鯨魚老二」？他是如何定義「新北歐料理」，帶領 Noma 崛起成為世界第一餐廳？敢用青苔、麝牛、古董韭蔥與生草莓的新北歐料理，有哪些特殊之處能風靡全球，發揮革命性影響力？本集節目讓 Liz 揭開 Noma 神秘面紗，大快朵頤之前先大開眼界！
- 0:00 前言
- 1:06 Noma 名廚接手餐廳不過 25 歲
- 2:42 開間在地料理餐廳被人看笑話
- 3:48 格陵蘭之旅讓主廚找到新方向
- 5:33 創造新北歐風料理就靠這兩招
- 6:09 Noma 如何成為世界第一餐廳？
- 7:05 廚房宣言「當頭棒喝」當地餐飲業
- 8:00 取用食材、用餐方式的超特殊之處
- 9:55 Noma 轉向國際化的關鍵因素
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