你應該會想看 :米其林一星餐廳La Leggenda dei Frati 雙廚來文華東方客座 !與 Bencotto 型男主廚推出《托斯卡納綺義饗宴》 

名家專欄


Liz 專欄/Central姊妹店,Virgilio Martínez 之妻Pía León首間個人餐廳Kjolle

念頭是這樣誕生的:Central的菜單構成以海拔高度為基準,一個海拔高度是一個生態系,一道菜就只能用一個生態系的食材,安地斯山與亞馬遜天地永隔。難道不能把安地斯山的馬鈴薯與亞馬遜的木薯送作夥?若想擺脫Central的設定,自由自在運用食材,Pía León必須擁有自己的餐廳。

Liz 專欄 / 世界第六名餐廳 Central ,以海拔高度描繪秘魯生態系

「可是來不及了,」我無奈回覆,「我們有空、Central 有位子的時間,就是那一個中午。」

當然有時差,當然霧煞煞,那一頓四個半小時的午餐吃得我們呆頭呆腦。然而現在回想,那一餐其實是整趟旅程中對於秘魯食材最周全的教科書,隨著旅程推進而嚐到的食材或食物,其實很多已出現在那一天的菜單上。

Liz 專欄/Chou Chou X Hommage 四手餐會:一嚐鍾情,好吃兼具驚喜的意猶未盡

六月時,林明健特地邀荒井昇來台灣,帶他逛濱江市場、吃台式小吃。起心動念是因為,林明健先前去了荒井昇位於東京淺草的米其林二星餐廳「Hommage」,一嚐鍾情,乾脆把他邀來改裝後重新開幕的「Chou Chou」一起做菜;在餐會登場前的一個多月,荒井昇就先來探勘訪查,偵測靈感,雙方都十分慎重。

訂閱我們

請留下您的 E-mail 立即訂閱 Taster!