名家專欄

現在的祥雲龍吟，與五年前不可同日而語。祥雲龍吟與稗田主廚都成長了，其進化不僅在於摘米其林二星、打進亞洲五十最佳餐廳，這些肯定固然證明了稗田主廚的實力；我所謂的成長，更多是在於稗田主廚呈現的手法、詮釋的眼光與內在的心境。

野臺繫來到第三屆，今年落腳台北大稻埕永樂市場前的廣場。啊，是戶外…

台北城中最誇張的potluck party在RAW登場。好幾位「客座主廚」上台講解菜色時驚魂未定，媽呀我居然要在RAW做菜，那一封邀請函是恐嚇信吧！不過，有鑒於RAW團隊上下強迫症嚴重，我知道Chef Andre是不可能讓我們進廚房撒野並且毀掉他們的生日的哈哈哈哈哈！所以，如同RAW五年來舉辦的眾多餐會一般，黃以倫主廚（Chef Alain）統籌了二十位主廚、十九道菜，團隊一起辦成了一場 「四十手聯彈餐會」。

好久不見嵐舒主廚！原以為難再嚐她千迴百轉的精細菜色，前天卻很幸運地在Orchid Restaurant 蘭 嚐到了，昔日樂沐團隊如侍酒師Thomas與Mark、副主廚Josh（現任Mirawan主廚）都來助陣，十分暖心。

全世界最大的聯合餐會？148位主廚、138間餐廳、38個國家共襄盛舉？而且而且，必須交換食譜？

logy 的田原諒悟主廚抓了抓頭，他拿到一份令人困惑的食譜。Aronia Berry是什麼？Cloud Berry又是什麼？在拆解配方與搜羅食材的同時，他還得交出一份全新的八道菜菜單，不知道會被誰拿到？

原任職於台北W飯店「紫艷中餐廳」的鄔海明師傅，今年六月悄悄落腳台…