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Podcast 美食關鍵詞 EP146 2021年終回顧!今年餐飲界發生了哪些事?(上)

2021年要過完了!節目中 Liz 照例邀請到好朋友飲食作家盧怡安,上集節目中將一起回顧2021年餐飲業界發生了哪些事情?有什麼重要關鍵字?又有哪些令人矚目的新餐廳呢?

盧怡安

  • 00:40 5月三級警戒後都關在家裡,9月後又開始報復性的外出!
  • 02:24 疫情期間嘗試了許多精采的外帶外送,有哪些印象深刻的菜色呢?
  • 08:23 多家餐廳推出的調理包在疫情期間很搶手,包括牛肉麵、水餃、越式河粉等等,很希望主廚們能繼續做!
  • 13:00 主廚們想盡辦法調整料理方式,維持外帶外送菜色的水準。
  • 15:36 也有主廚打造不同於餐廳內用的菜色,甚至發展出副品牌。
  • 21:50 今年還是有 Mathariri、Canvas、at ease、Nena by Gēn Creative 等新餐廳加入。
  • 33:14 疫情期間酒吧也推出了許多有趣的限定活動!
  • 38:29 話題回到新餐廳,除了對標米其林的樂斐 LOPFAIT,下集還會繼續分享!
Taïrroir À la Maison
態芮 Taïrroir À la Maison 在疫情期間推出的外帶烤雞
Ephernite Club Voilà
Ephernite 在疫情期間新創的 Meal Kit 品牌 Club Voilà
logy
logy 推出的培根起司蛋麵,內含培根蛋汁、帕馬森起司粉與黑胡椒、麵條、1%濃度鹽水
Sinaserra 24
台東的 Sinasera 24 餐廳在疫情期間也推出了冷凍調理包,讓大家不能到台東也可享用美味。
Mathariri 山菜野寮是 AKAME 創辦主廚 Alex 彭天恩(圖右)的全新餐廳,圖中是 Master 徐忠和主廚
CANVAS 是 MUME 前主廚 Kai Ward 的新餐廳
樂斐 Lopfait 是 Mirawan 的姊妹餐廳,10月份於台北大直全新開幕。

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