聯馥 We all are Gourmet’s Partner 的第二場以法國食材為主軸，由Ephernité 法緹的主廚Vanessa呈現。一式菜單攤開來，十三道料理看起來聲勢浩大，吃下來絲毫沒有繁冗負擔之感，還能在料理端上桌的每一次有「哇」聲連連的驚喜！
開胃小點有三道：冷燻鮭魚、野櫻桃雞肝醬慕斯、小螃蟹與石頭。
用傳統吊掛煙燻製作的冷燻鮭魚無需過多額外詮釋，佐著酸豆、洋蔥、蒔蘿奶油、檸檬食用，直接品嚐鮭魚的鮮美；野櫻桃雞肝醬慕斯則是帶有玄機，見一顆外表光澤閃亮的櫻桃，一刀切下，裡頭不是櫻桃果實，而是用白蘭地炒香做成的雞肝慕斯藏於其中，櫻桃酸度明亮，雞肝慕斯綿密濃郁，才第二道已經讓人期待不已。
而「小螃蟹與石頭」不只名字可愛，連呈現也萌到不行！經過醬漬、軟化、酥炸和風乾後的小螃蟹直挺挺立著，好像躲在墨魚汁麵糊的石頭旁邊偷看暗示：我很好吃喔！撥開石頭，毛豆內餡用雞湯燉煮，滿滿的鮮美味道，實在讓人印象深刻，想念到不行的一道！
接著是Ephernité 的農場沙拉，蒸烤煎炸是基本呈現，也有磨泥、油泡、醃漬、風乾多種方式，收攏了三十多種蔬菜在一盤五顏六色的清爽，搭配上KAVIAR的魚子醬和鱘魚子條，增添海味。
澎湖冰卷接棒延續魚子醬的海味。碗底的麵條竟是用澎湖冰卷細切成，視覺與味覺雙重清爽的冰沙，前身是令許多人避之唯恐不及的香菜（不過這冰沙極好吃），一顆顆酸甜的金鑽鳳梨落在旁邊，淋上金萱烏龍和昆布做成的茶湯，如此驚喜，這麼細緻。
布列塔尼藍龍蝦用奶油煎烤，正值時令的馬祖淡菜用伊比利豬紅椒臘腸炒過，端上桌後豪邁地刨上法國黑松露，根本海陸至尊，氣勢非凡；鴨肝也別緻十分，主廚Vanessa說用咖啡樹蜜包裹鴨肝可以減少油脂流失，口感也能達到外酥內軟的效果，搭配洛神花醬汁和醬燒鳥梨，酸甜得剛剛好。
第一道主菜是主廚Vanessa最愛料理的魚品種之一：小鱗犬牙南極魚。南極魚用油泡方式保留軟嫩的肉質，搭配煙燻豬腹肉、干貝和蔬菜製成的法式奶醬，非常鮮甜。
第二道主菜是讚嘆聲連連的水鹿肋排，粉嫩漂亮的肉色，配菜是烈酒醃漬的無花果，有肉汁鮮美，也有果香清甜，將聽起來狂野的鹿肉做得別緻到不行。更有趣的是用檳榔葉捲起的鹿肉腸，爐炭升起，煙燻檳榔葉的味道飄散瀰漫，用嗅覺勾引大家的好奇心，吃來帶點微微苦味的檳榔葉，讓鹿肉腸吃來不油不膩，非常有趣！
以法國食材為主軸，當然不能少了起司。有常見的COMTE起司、波特酒去熟成的 blue cheese、Camembert乳酪以及兩款羊奶起司，味道從輕到重，質地由軟至硬，呈現法國起司多種的面貌。
櫻桃做成的蛋白霜與慕斯，還有拉拉山水蜜桃與甜桃雪酪，櫻桃展現了酸，蜜桃帶來了甜，而用紅玉紅茶做成的晶凍則是添上一絲優雅茶香。
延伸閱讀：
- 新菜單報告 / Fireplay：用直火對決西班牙食材
- 新菜單報告 / MUZEO：做一場輕鬆卻令人回味再三的義式菜單
- 新菜單報告 / Impromptu by Paul Lee：跳脫框架的荷蘭小牛派對！
- 新菜單報告 / Woolloomooloo首次的澳洲牛正式餐會，儀式感裡保留率真樸直
- 新菜單報告 / TOWN by Bryan Nagao：清新颯爽的紐西蘭和羊限定菜單
