「我們都是很粗暴在做東西啦，就是一個社區中心啦，提供附近的居民一個好好吃真材實料食物得輕鬆小地方。」Woolloomooloo創辦人Jimmy接棒聯馥 We all are Gourmet’s Partner 的第五場以澳洲牛為主的餐會，在餐會開始之前他打趣地開玩笑。然而這一場餐會，根本一點都不粗暴！從咖啡館搖身一變成為一夜限定的fine dining，Woolloomooloo花了不少心思，十分不簡單，成果也相當讓人眼睛一亮。
長桌鋪上白色餐巾，擺著繽紛綻放的鮮花，更特別為了原本的木質椅背購置了皮製椅背套，這般精緻、注重程序感的風貌，是開業十多年以輕鬆愜意、chillng為主基調的Woolloomooloo首次嘗試。Jimmy和想想廚房的主廚Joseph連袂合作這場16道菜色、豐富滿滿的餐會。Jimmy不時穿梭於席間和賓客談天歡笑，Joseph端出不失Woolloomooloo本質卻令人耳目一新的菜色。聽說Jimmy原本想直接辦一場露天BBQ派對的，但在吃完這套套餐後，非常慶幸團隊最終選擇了「儀式感」的大突破。
前菜第一道是兩種乳酪：哈嚕米乾酪（halloumi）和菲塔乳酪（feta）。切成如方糖一樣正立方體的哈嚕米乾酪，六個面刷上harissa辣醬，質地紮實、富有嚼勁感的乳酪配上辣味，很像吃台灣滷味的辣豆腐干，有涮嘴；而菲塔乳酪搭了一匙無花果醬，質地帶有一些粉細、沙質感的菲塔和無花果籽與味蕾接觸形成趣味，無花果醬的甜味點亮乳酪的鹹香。
瑪麗玫瑰式雞尾酒甜蝦，使用美乃滋、tabasco醬、番茄醬、酸黃瓜和白蘭地做成的瑪麗玫瑰醬為杯子基底，放上奇異果、火龍果、葡萄的水果球，最後鋪上甜蝦卵和甜蝦。
捧上了一束小花束，褐色的仙草插上有紫有粉的小鮮花，和牛橫隔膜、牛腱肉與草蝦製作而成的可樂酥穩穩地立在前端，一口大小的可樂酥立馬就消失在花束裡，留下的是口齒唇頰感受到淡淡草蝦鮮甜。
蒐集花材捆綁成花束好像沒什麼，下一道料理端上，DIY精神才是真正展露無疑。瓷磚是原本用於建築的，盛裝綠咖喱干貝餛飩餃子的椰子殼，是團隊花了兩週時間敲打、切剖、刮肉而來的，為了這場餐會，Woolloomooloo整個團隊火力全開，撩落去。
桌邊引起一陣騷動，原來是一整尾被覆蓋著香料鹽的鯛魚！鯛魚裡填入番茄和黑橄欖，魚的外層裹上一層厚厚的香料鹽進烤箱慢烤。最後呈現是鯛魚搭配香茅奶油白醬，很簡單就能吃出鮮美的味道。
羅宋酸奶和牛酥皮塔外型小巧如小蛋塔，裡頭的和牛橫膈膜先嫩煎後再切片，和蔬菜、白蘭地製醬汁、酸黃瓜一起層層堆疊到酥皮裡頭，最上層鋪上酸奶醬、撒上紅椒粉。一口咬下，看得見內餡悠游在酥皮與酥皮之間，肉汁滿滿裡頭酸奶點亮了整體的平衡。
牛頰肉和烤蔬菜排排站在牛骨裡面，一起倒入加了烏龍茶熬煮的澄清湯裡，作為向前菜告一段落迎來主菜的頭陣；而青蘋果酢醬草雪酪鮮明的清新香氣和口感，味蕾按下reset鍵，進入下一階段的主餐。
Jimmy笑稱自己習慣「粗暴式」做餐，我倒覺得是不拐彎、不多言、不須複雜解構的「直球式」做菜。牛小排紅龍海陸燴明明白白、清清楚楚，澳洲龍蝦和安格斯牛小排大剌剌陳列於眼前，然而直接並不等於不經心思的隨性。香料奶油和波特紅酒醬分別烘托了龍蝦的Q彈與牛小排自然的肉質，開門見山，樸質率真。
而牛尾白腰豆燉飯也一樣明快，燉飯以安格斯牛尾、紅酒洋蔥醬汁、白腰豆細熬慢煮，馬斯卡邦起司也不能少。牛尾做基底讓燉飯自帶鮮美甘甜，白腰豆讓單一燉飯口感顯得不無聊，最後撒上的橙皮則和紅酒洋蔥醬汁相呼應。牛舌塔可餅也是坦白得令人覺得可愛，沒有額外的華麗，舒肥過後的和牛牛舌吮嫩滑順，蜜漬薑則賦予清爽牛舌點綴。
甜點也和Jimmy的風格如出一徹，雪酪三重奏、巧克力櫻桃醬千層派和四樣一式的驚喜小點，豐富地傾囊分享。雪酪三重奏有澎湖仙人掌果實、西瓜、芒果三款，搭配紅心芭樂露，呈現了整個台灣夏天的滋味；巧克力櫻桃醬千層派在一層又一層的黑白巧克力之間塞入櫻桃和酸水蜜桃；驚喜小點則有抹茶棉花糖、百香果和鳳梨軟糖，外層裹上白巧克力的櫻桃，中間再填入櫻桃果醬。澎湃的三道甜點，皆有各自的亮點，為Woolloomooloo這突破性的一餐劃下完美的句點。
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